《キューピー3分クッキング》小林まさみ「骨付きチキンのオーブン焼き」2023年12月22日

作り方

• 鶏肉を漬ける
  鶏骨つきもも肉は、水気をふき、身側から骨に沿って脇に1本切り込みを入れ、余分な脂やスジは取り除く。塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を鶏肉にすり込む。
• ・ローズマリーは、長さを半分にカットする。
  ・にんにくは、芽は取り除き、薄切りにする。
• 鶏肉を厚手の保存袋に入れ、ローズマリー・にんにく・白ワイン（大さじ1）・レモン汁（大さじ½）を加えて鶏肉に軽く揉み込む。
• 空気を抜くようにして袋の口を閉じ、トれーなどにのせて冷蔵庫で一晩おいて漬ける。
  ※途中で一度、上下を返してください。
  
  ………
• 焼く
  ・鶏肉は、焼く20分前に冷蔵庫から出しておく。
  ・にんじんは、ヘタ付きのまま皮ごと縦半分にカットする。
  ・じゃがいもは、皮ごと半分にカットする。
• にんじん・じゃがいもをボウルに入れ、塩（1つまみ）・こしょう（少々）・オリーブ油（大さじ1）を加えて絡める。
• 天板にオーブンペーパーを敷き、汁気を切った鶏肉を皮目を上にして並べ、鶏肉の下に隠すようにローズマリーを置く。鶏肉の皮目にオリーブ油（大さじ1）を塗る。
• 天板の空いているスペースに にんじん・じゃがいもを切り口を下にして並べ入れる。
• 230～250℃に予熱したオーブンで20～25分間ほど焼く。野菜は、切り口に焼き色がついたら上下を返し、さらに15～20分焼いて鶏肉と野菜に火を通す。
  
  ………
• 付け合わせのクレソン（適量）は、食べやすくカットする。
• 焼いた鶏肉・にんじん・じゃがいもをお皿に盛り付け、クレソンを添えたらできあがり。