《DAIGOも台所》紫藤 慧「ミートローフ」クリスマスのごちそう（2023年12月21日）

作り方

• 前準備
  ・オーブンは、200℃で余熱しておく。
  ・パン粉（15g）・牛乳（80㎖）を合わせておく。
  
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• 肉だね
  ボウルに豚ひき肉（240g）・牛ひき肉（80g）を入れ、塩（大さじ½）を加えて粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる。
• 玉ねぎのみじん切り（50g）・溶き卵（1個分）・冷凍されたままのミックスベジタブル（50g）・準備しておいたパン粉＆牛乳・こしょう（適量）・ナツメグ（適量）を加え、肉全体に水分を吸わせるようにまとまるまで混ぜる。
  
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• 型に詰める
  型にベーコン（7枚）のうちの5枚を隙間ができないように少しずつ重ねて敷く。
  ※型を縦向きに置き、ベーコンの両端が少し型からはみでるように横向きに少しずつ重ね入れます。
• 手にサラダ油（適量）を塗り、肉だねの⅔量ほどを空気を抜いてから型に詰める。
• 茹で卵（3個）を立てて並べる。
  ※茹で卵が真ん中にくるように軽く押して肉の中に少し沈めます。
  ※型のギリギリのところに卵を入れてしまうと卵がはみ出てしまうので少し余裕をもたせてください。
• 残りの肉だねを蓋をするように広げて詰め、ベーコンのはみ出た部分を折り曲げる。残りのベーコン2枚を肉だねが見えている部分にかぶせるようにのせ、はみ出しているベーコンはスプーンなどで型の中に押し込む。
  
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• 焼く
  型を軽く落として底を台に数回あてて空気を抜き、アルミホイルをかぶせる。
• 200℃のオーブンで35分間焼く。
• オーブンの中でそのまま10分間ほど休ませる。
  
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• 型の中の液体を捨て、型をはさみでカットして外す。1.5～2㎝厚さにカットし、お皿に盛り付けたらできあがり。