河野篤史さんの「鶏のガーリック焼き」のレシピ

今日のテーマ「鶏肉があれば！」の中から紹介された鶏のガーリック焼きは、下味をつけた鶏肉を皮目はパリッと焼き上げた一品。皮目を焼くときは、重石をのせて押さえながら焼くのがポイント！鶏肉に下味のたれを塗るときは、はみ出していると焼いたときに焦げてしまうので端をあけて塗るように注意してください。

DAIGOも台所のレシピ

鶏のガーリック焼き

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

655

kcal

塩分（1人前）

3.5

材料（2人分）

鶏もも肉　2枚（550～600g）
おろしにんにく　小さじ½
黒こしょう（粗びき）小さじ½
塩　小さじ1
醤油　小さじ1
オイスターソース　大さじ½
………
はちみつ　小さじ1
マスタード（粗びき）大さじ2
オイスターソース　小さじ2
………
ベビーリーフ　適量
ドレッシング　適量

作り方

鶏肉に下味をつける
おろしにんにく（小さじ½）・粗びき黒こしょう（小さじ½）・塩（小さじ1）・醤油（小さじ1）・オイスターソース（大さじ½）を混ぜ合わせてたれを作る。
鶏肉は、厚みのある部分を切り開き、しっかりとスジ切りする。
ペーパータオルを敷いたお皿に鶏肉を皮目を下にして並べ、身側にたれがはみださないように端を少しあけて塗る。
30分間ほどおいて下味をつける。

………
焼く
火にかける前のフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。お皿をのせ、その上に水を入れた耐熱ボウルなどをおいて重石をして中火にかける。
鶏肉がチリチリと焼ける音がしてきたら火加減を弱めの中火にして重石で押さえながら鶏肉の周囲が白くなってきて皮目に焼き色がつくまで6分間ほど焼く。
ひっくり返し、そのまま2分間ほど焼いて鶏肉に火を通す。

………
ソース
はちみつ（小さじ1）・粗びきマスタード（大さじ2）・オイスターソース（小さじ2）を混ぜ合わせる。

………
焼いた鶏肉を一口大のそぎ切りにしてお皿に盛り付ける。ベビーリーフを盛り付け、お好みのドレッシングをベビールーフにかける。ソースを添えたらできあがり。

番組情報

番組名	DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日	2023年11月7日
料理名	鶏のガーリック焼き
料理人	河野篤史

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まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された河野篤史さんの鶏のガーリック焼きのレシピを紹介しました。下味をつけた鶏肉を皮目はパリッと焼き上げた一品。皮目を焼くときは、重石をのせて押さえながら焼くのがポイント！鶏肉に下味のたれを塗るときは、はみ出していると焼いたときに焦げてしまうので端をあけて塗るように注意してください。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。