紫藤慧さんの「シーフードのオムライス風」のレシピ

今日のテーマ「上手に使おう！冷凍食品」の中から紹介されたシーフードのオムライス風は、シーフードミックスが主役のピラフを粉チーズを加えた卵で包んだオムライスです。シーフードミックスは、常温や水道水で解凍してしまうとどうしても臭みが残ったり、煮崩れを起こしてしまいますが、海水と同じ塩分濃度の塩水で解凍すると旨味が逃げずにふっくらプリッとした食感で解凍することができます。

DAIGOも台所のレシピ

シーフードのオムライス風

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

438

kcal

塩分（1人前）

2.6

材料（2人分）

シーフードミックス（冷凍）100g
⊕塩水：水 200㎖+ 塩 6g
ご飯　150g
………
バター　10g
白ワイン　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量
………
卵　4個
塩　適量
こしょう　適量
パルメザンチーズ（粉）大さじ2
………
バター　5g×2
サラダ油　適量
………
トマトケチャップ　適量

作り方

ピラフ
シーフードミックスは、塩水（水 200㎖+ 塩 6g）に30分間ほどつけて解凍すし、水気をしっかりと取る。
フライパンにバター（10g）を熱して溶かし、解凍したシーフードミックスを中火でサッと炒める。
全体に軽く火が入ったら、白ワイン（大さじ1）を加えて煮立ててアルコール分をとばす。
ご飯（150g）を加え、塩（適量）・こしょう（適量）で味を調える。

………
オムライス（1人分ずつ作る）
卵（4個）をボウルに割り入れ、塩（適量）・こしょう（適量）・パルメザンチーズ（大さじ2）を加えて溶きほぐす。
直径20㎝ほどの小さめのフライパンにバター（5g）・サラダ油（適量）を熱し、大きく泡立ってきたバターの泡が小さくなってきたくらいのタイミングになったら卵液の半量を加え、全体が半熟状になるまで大きく混ぜながら火を通し、火を止める。
ピラフの半量を真ん中に置き、卵を端に向けてスライドさせてフライパンの縁をうまく使ってピラフにかぶせる。広がっている方の卵もかぶせてピラフを包む。
フライパンを逆手でもってひっくり返すようにしてお皿に盛り付け、キッチンペーパーなどで少し押さえて形を整える。

※もう1人分も同様に作ります。

………
オムライスにトマトケチャップをかけたらできあがり。

番組情報

番組名	DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日	2023年10月3日
料理名	シーフードのオムライス風
料理人	紫藤慧

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まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された紫藤慧さんのシーフードのオムライス風のレシピを紹介しました。シーフードミックスが主役のピラフを粉チーズを加えた卵で包んだオムライスです。シーフードミックスは、常温や水道水で解凍してしまうとどうしても臭みが残ったり、煮崩れを起こしてしまいますが、海水と同じ塩分濃度の塩水で解凍すると旨味が逃げずにふっくらプリッとした食感で解凍することができます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。