2023年9月29日に放送されたきょうの料理で紹介されたタサン志麻さんの秋のフルーツのキャラメリゼのレシピです。
タサン志麻さんの「秋のフルーツのキャラメリゼ」のレシピ
予約のとれない伝説の家政婦として話題を呼び、家庭に寄り添ったつくりやすいレシピが人気のタサン志麻さんがテーマに沿って料理を楽しむコツを教えてくれるシリーズ企画「タサン志麻の小さな台所～Le petite cuisine de Shima～」の2nd season！今シーズンでは、志麻さんが季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教えてくれます。
第3回目「秋」で紹介してくれたのは、「秋のフルーツのキャラメリゼ」「あんかけ酢豚」「秋さけとじゃがいものグラタン」の三品です。
秋のフルーツのキャラメリゼは、旬の果物にひと手間加えておしゃれなデザートに変身させた一品。ぶどうなどのやわらかい果物は、火を通しすぎるとつぶれてしまうので火を通しすぎないのがポイント。できたて熱々は果物のフレッシュな後味を楽しめます。冷やすとキャラメルが中まで染み込んでコンポートのような味わいになります。お好みのフルーツで試してみてください。ミニトマトを使うのもおすすめです。
材料（4～5人分）
ぶどう 15粒
梨 1個
りんご 1個
- ………
砂糖 大さじ2～3
バター 10～15g
- ………
バニラアイス 適量
ミントの葉 適量
作り方
- 下ごしらえ
・ぶどうは、皮をむく。※マスカット系のそのまま食べられるものはむかないでOK。
・梨は、皮をむき、六つ割りにして芯を除く。
・りんごは、皮をむき、六つ割りにして芯を除く。
→果物の表面の水気を紙タオルで拭きとる。
……… - フライパンに砂糖（大さじ2～3）を入れ、全体が湿るくらいの水を加える。強火にかけ、そのまま動かさずに沸騰させる。
- 水分が蒸発してシュワシュワッという音がなくなり、茶色く色づき始めたら均一になるようにフライパンを揺すりながら熱する。
- キャラメルがお好みの濃さになったら、果物・バター（10～15g）を加えて果物にキャラメルをサッと絡ませる。
……… - お皿に盛り付け、バニラアイス（適量）を添える。ミントの葉（適量）を飾ったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年9月29日 |
| 料理名 | 秋のフルーツのキャラメリゼ |
| 料理人 | タサン志麻 |
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まとめ
きょうの料理で紹介されたタサン志麻さんの秋のフルーツのキャラメリゼのレシピを紹介しました。旬の果物にひと手間加えておしゃれなデザートに変身させた一品。ぶどうなどのやわらかい果物は、火を通しすぎるとつぶれてしまうので火を通しすぎないのがポイント。できたて熱々は果物のフレッシュな後味を楽しめます。冷やすとキャラメルが中まで染み込んでコンポートのような味わいになります。お好みのフルーツで試してみてください。ミニトマトを使うのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。