2023年9月18日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された武蔵裕子さんの鶏むねの揚げ焼き もやしあんのレシピです。
武蔵裕子さんの「鶏むねの揚げ焼き もやしあん」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「コスパおかず 」。お財布にやさしい食材を使ったレシピが紹介されました。第1回めは、手ごろで栄養価も高い鶏むね肉を使ったボリューム満点の二品「レンジでバターチキンカレー」「鶏むねの揚げ焼き もやしあん」です。
鶏むねの揚げ焼き もやしあんは、最高のコスパコンビ「鶏むね肉」と「もやし」が主役の食べ応えのある一品です。鶏肉には、片栗粉をまぶすことで揚げあがりがサクッと仕上がります。もやしあんのトロっとした食感と揚げ焼きにした鶏肉のサクッとした食感を楽しめます。
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚（250～300g）
⊕酒 大さじ1
⊕醤油 大さじ½
⊕片栗粉 大さじ3- ………
もやし ½袋（100g）
水 カップ⅔
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ⅔
醤油 小さじ½
塩 小さじ⅓
ごま油 小さじ1
水溶き片栗粉：片栗粉 小さじ½ + 水 小さじ1
作り方
- 鶏肉
鶏むね肉は、やや大きめのそぎ切りにする。 - 酒（大さじ1）・醤油（大さじ½）を加えて揉み込み、片栗粉（大さじ3）を全体にまぶす。
- フライパンに油（大さじ4）を熱し、鶏肉を並べ入れて揚げ焼きにする。色づいてきたらひっくり返して反対の面も焼き、全部で4～5分間ほどかけて揚げ焼きにする。
- 取り出して油を切っておく。
……… - もやしあん
もやしは、3㎝長さにカットする。 - フライパンをきれいにし、水（カップ⅔）・中華風顆粒チキンスープの素（小さじ⅔）・醤油（小さじ½）・塩（小さじ⅓）・ごま油（小さじ1）を加えて中火にかけ、煮立ったらもやしを加えて1～2分間ほど煮る。
- 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ½ + 水 小さじ1）を加えてとろみをつける。
……… - お皿に揚げ焼きにした鶏肉を盛り付け、もやしあんをかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年9月18日 |
| 料理名 | 鶏むねの揚げ焼き もやしあん |
| 料理人 | 武蔵裕子 |
同日紹介「レンジでバターチキンカレー」のレシピ
レンジでバターチキンカレーは、電子レンジで手軽につくれる本格的な味わいのバターチキンカレーです。鶏肉は、そぎ切りにして繊維を断ち切ることでやわらかな食感に仕上がります。レンジにかける前に調味料を絡めてなじませておくのもポイント！肉がかたくなりにくくなります。バターは2回に分けて加え、2度目に加えるバターは余熱で溶かすことでより風味が生きます。
「きょうの料理ビギナーズ」で紹介されたレシピ
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「オイキムチ」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのめんつゆはちみつ漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりのからし漬け」きゅうりの最高おかず（2022年8月21日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとえびのカレーサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「きゅうりとカリカリ豚のごまサラダ」きゅうりの最高おかず（2022年8月20日）
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《きょうの料理ビギナーズ》夏梅美智子「たたききゅうりの炒めナムル」きゅうりの最高おかず（2024年8月19日）
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された武蔵裕子さんの鶏むねの揚げ焼き もやしあんのレシピを紹介しました。最高のコスパコンビ「鶏むね肉」と「もやし」が主役の食べ応えのある一品です。鶏肉には、片栗粉をまぶすことで揚げあがりがサクッと仕上がります。もやしあんのトロっとした食感と揚げ焼きにした鶏肉のサクッとした食感を楽しめます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。