《キューピー3分クッキング》近藤幸子「カレイの中華風煮つけ」2023年9月18日

2023年9月18日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのカレイの中華風煮つけのレシピです。

近藤幸子さんの「カレイの中華風煮つけ」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるカレイの中華風煮つけは、カレイをオイスターソースなどを使って中華風に煮た一品です。最後に白髪ねぎに熱々のごま油をかけ、香りを引き出して仕上げています。カレイは、熱湯をまわしかけて霜ふりにすることでくさみがとれ、身くずれもしにくくなります。

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カレイの中華風煮つけ

Cuisine: 中華風

カロリー（1人前）

200

kcal

塩分（1人前）

2.7

g

材料（2人分）

• カレイ　2切れ（300g）

• ………

• 水　1カップ

• オイスターソース　大さじ1

• 醤油　大さじ1

• 砂糖　大さじ½

• 赤唐辛子（小口切り）½本分

• 生姜（薄切り）½かけ分

• ………

• チンゲンサイ　1株（100g）

• 長ねぎ（白い部分）¼本分（30g）

• パクチー　⅓株（5g）

• ………

• ごま油　大さじ1

作り方

• カレイの煮つけ
  カレイは、両面のウロコを包丁でこそいで取り除き、流水で洗ってウロコとぬめりを取り除く。ザルにのせ、全体に熱湯をかけて霜ふりする。
• フライパン（直径24㎝）に水（1カップ）・オイスターソース（大さじ1）・醤油（大さじ1）・砂糖（大さじ½）・赤唐辛子（½本分）・生姜（½かけ分）を入れて火にかけ、煮立ってきたらカレイを皮目を下にして並べ入れる。
• 紙ぶたをし、途中でときどき煮汁をスプーンなどで回しかけながら10分間ほど煮る。
  
  ………
• チンゲンサイ
  チンゲンサイは、葉元と葉先に分ける。葉元は8つ割りにし、葉先は5㎝長さにカットする。
• 耐熱皿に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分30秒間加熱する。
• 取り出したらすぐにザルに広げ、粗熱をとる。
  
  ………
• 白髪ねぎ
  長ねぎは、5㎝長さにカットする。縦に切り込みを入れて芯を除き、縦せん切りにする。
• 水にサッとさらし、水気を絞る。
  
  ………
• パクチー
  パクチーは、ざく切りにする。
  
  ………
• 仕上げ
  カレイをお皿に盛り付け、チンゲンサイを添える。フライパンの煮汁をかけ、パクチーを添えて白髪ねぎをのせる。
• 小さいフライパンにごま油（大さじ1）を入れて火にかけて熱々に熱し、白髪ねぎにかけたらできあがり。

番組情報

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのカレイの中華風煮つけのレシピを紹介しました。カレイをオイスターソースなどを使って中華風に煮た一品です。最後に白髪ねぎに熱々のごま油をかけ、香りを引き出して仕上げています。カレイは、熱湯をまわしかけて霜ふりにすることでくさみがとれ、身くずれもしにくくなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。