《ノンストップ》中山優馬「豪快！ナスとピーマンの肉みそかけ」ゆウマいごはん（2023年8月18日）

2023年8月18日に放送されたノンストップの「中山優馬のゆウマいごはん」のコーナーで紹介された豪快！ナスとピーマンの肉みそかけのレシピです。

中山優馬さんの「豪快！ナスとピーマンの肉みそかけ」のレシピ

今回、中山優馬さんが紹介してくれた一品は、豪快！ナスとピーマンの肉みそかけ！丸ごと焼いたなす・ピーマンに肉みそをかけていただく一品です。なす・ピーマンは、丸ごとやくことで蒸し焼き状態になり、ゆっくりと火が入るのでとろとろジューシーに焼きあがります。仕上げに散らす柿の種が食感のアクセント！柿の種の塩味がまたいい仕事をしています。ピリ辛の肉みそで食欲のそそられる一品です。

豪快！ナスとピーマンの肉みそかけ

Cuisine: 和風

材料（2人分）

• なす　4個

• ピーマン　4個

• 青じそ　10枚

• ………

• 豚ひき肉　250g
  ⊕塩　適量

• 味噌　大さじ1½

• みりん　大さじ1½

• 酒　大さじ1½

• 醤油　小さじ1

• 砂糖　小さじ1

• 赤唐辛子（輪切り）1～1½本

• 水　½カップ

• 水溶き片栗粉：片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2

• ………

• 柿の種（ピーナツ入り）10g
  
  ※サラダ油

作り方

• 下ごしらえ
  ・なすは、額をぐるりと一周むき、両面に細かく切れ目を入れる。
  ・ピーマンは、丸ごと手で握ってつぶす。
  ・青じそは、みじん切りにする。
  
  ………
• 野菜を焼く
  フライパンになす・ピーマンを並べ入れ、サラダ油（大さじ4）を回しかけて絡める。
• 蓋をして火にかけ、油が温まったら弱めの中火にして6分間ほど蒸し焼きにする。
• 上下を返し、再び蓋をして弱めの中火で5～6分間ほど蒸し焼きにする。
• 取り出してお皿に盛り付けておく。
  
  ………
• 合わせ調味料
  味噌（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・酒（大さじ1½）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・赤唐辛子（1～1½本）・水（½カップ）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 肉みそ
  野菜を焼いたフライパンの余分な油をペーパーで軽く拭き取り、豚ひき肉を平たく広げて入れる。塩（適量）をふって強火にかけ、軽く焼き色がつくまで焼く。
• 軽く焼き色がついたらひっくり返し、粗くほぐす。
• 合わせ調味料を加え、煮立ったら青じそを加えてサッと混ぜる。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2）を加え、とろみをつける。
  
  ………
• お皿に盛り付けておいたなす・ピーマンに肉みそをかけ、柿の種を粗く砕いて散らしたらできあがり。
  
  

番組情報

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まとめ

ノンストップで紹介された中山優馬さんの豪快！ナスとピーマンの肉みそかけのレシピを紹介しました。丸ごと焼いたなす・ピーマンに肉みそをかけていただく一品です。なす・ピーマンは、丸ごとやくことで蒸し焼き状態になり、ゆっくりと火が入るのでとろとろジューシーに焼きあがります。仕上げに散らす柿の種が食感のアクセント！柿の種の塩味がまたいい仕事をしています。ピリ辛の肉みそで食欲のそそられる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。