2023年8月18日に放送されたノンストップの「中山優馬のゆウマいごはん」のコーナーで紹介された豪快!ナスとピーマンの肉みそかけのレシピです。
Contents
中山優馬さんの「豪快!ナスとピーマンの肉みそかけ」のレシピ
今回、中山優馬さんが紹介してくれた一品は、豪快!ナスとピーマンの肉みそかけ!丸ごと焼いたなす・ピーマンに肉みそをかけていただく一品です。なす・ピーマンは、丸ごとやくことで蒸し焼き状態になり、ゆっくりと火が入るのでとろとろジューシーに焼きあがります。仕上げに散らす柿の種が食感のアクセント!柿の種の塩味がまたいい仕事をしています。ピリ辛の肉みそで食欲のそそられる一品です。
材料(2人分)
なす 4個
ピーマン 4個
青じそ 10枚
- ………
豚ひき肉 250g
⊕塩 適量味噌 大さじ1½
みりん 大さじ1½
酒 大さじ1½
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
赤唐辛子(輪切り)1~1½本
水 ½カップ
水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2
- ………
柿の種(ピーナツ入り)10g
※サラダ油
作り方
- 下ごしらえ
・なすは、額をぐるりと一周むき、両面に細かく切れ目を入れる。
・ピーマンは、丸ごと手で握ってつぶす。
・青じそは、みじん切りにする。
……… - 野菜を焼く
フライパンになす・ピーマンを並べ入れ、サラダ油(大さじ4)を回しかけて絡める。 - 蓋をして火にかけ、油が温まったら弱めの中火にして6分間ほど蒸し焼きにする。
- 上下を返し、再び蓋をして弱めの中火で5~6分間ほど蒸し焼きにする。
- 取り出してお皿に盛り付けておく。
……… - 合わせ調味料
味噌(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)・酒(大さじ1½)・醤油(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・赤唐辛子(1~1½本)・水(½カップ)を混ぜ合わせておく。
……… - 肉みそ
野菜を焼いたフライパンの余分な油をペーパーで軽く拭き取り、豚ひき肉を平たく広げて入れる。塩(適量)をふって強火にかけ、軽く焼き色がつくまで焼く。 - 軽く焼き色がついたらひっくり返し、粗くほぐす。
- 合わせ調味料を加え、煮立ったら青じそを加えてサッと混ぜる。
- 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2)を加え、とろみをつける。
……… - お皿に盛り付けておいたなす・ピーマンに肉みそをかけ、柿の種を粗く砕いて散らしたらできあがり。
番組情報
番組名 | ノンストップ |
放送日 | 2023年8月18日 |
料理名 | 豪快!ナスとピーマンの肉みそかけ |
料理人 | 中山優馬 |
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まとめ
ノンストップで紹介された中山優馬さんの豪快!ナスとピーマンの肉みそかけのレシピを紹介しました。丸ごと焼いたなす・ピーマンに肉みそをかけていただく一品です。なす・ピーマンは、丸ごとやくことで蒸し焼き状態になり、ゆっくりと火が入るのでとろとろジューシーに焼きあがります。仕上げに散らす柿の種が食感のアクセント!柿の種の塩味がまたいい仕事をしています。ピリ辛の肉みそで食欲のそそられる一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。