小林まさみさんの「ゆでイカとキャベツの粒マスタード和え」のレシピ

「キューピー3分クッキング」今週の先生は、バンダナがトレードマークの義父でアシスタントを務めるまさるさんとのコンビでもおなじみ！テレビや雑誌などメディアで大活躍している料理研究家の小林まさみさん！今日の一品であるゆでイカとキャベツの粒マスタード和えは、スルメイカとキャベツをさっと茹でて粗びきマスタード入りのソースで和えた和え物です。キリッとした酸味の白ワインビネガーと粗びきマスタードのソースで初夏にぴったりのさっぱりとした味わいに仕上がります。

ゆでイカとキャベツの粒マスタード和え

Cuisine: 洋風

カロリー（1人前）

188

kcal

塩分（1人前）

1.5

材料（2人分）

スルメイカ　1杯（300g）
キャベツ　3枚（200g）
トマト　1個（150g）
………
粗びきマスタード　大さじ½
白ワインビネガー　大さじ1
塩　小さじ¼
こしょう　少々
おろしにんにく　少々
オリーブ油　大さじ1

作り方

下ごしらえ
・スルメイカは、胴の中に指を入れてくっついている部分を外して胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除く。
→ 足は、吸盤を手でしごくようにして洗い、胴は中まできれいに洗う。
→ イカの水気を拭き取り、胴はエンペラまで含めて1㎝幅の輪切り、足は先っぽを少し切り落として食べやすい大きさにカットする。

・キャベツは、葉脈の部分で縦半分にカットし、大きめの一口大にカットする。
・トマトは、ヘタを取り除き、小さめの一口大にカットする。

………
茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを入れて1分間ほど茹でる。ザルにあげて湯を切り、広げて粗熱を取る。
同じ湯にイカを入れ、茹ですぎないように注意して色が変わったらすぐに取り出す。キャベツと同様に広げて粗熱を取る。

………
ソース
ボウルに粗びきマスタード（大さじ½）・白ワインビネガー（大さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）・おろしにんにく（少々）を入れて混ぜる。
オリーブ油（大さじ1）を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。

………
和える
キャベツの水気をペーパータオルで拭き取り、ソースに加える。イカ・トマトも加えて和えたらできあがり。
※イカとキャベツは粗熱は取りますが、ほんのりと温かいうちに和えた方が味がより入りやすくなります。

番組情報

番組名	キューピー3分クッキング
放送日	2023年5月26日
料理名	ゆでイカとキャベツの粒マスタード和え
料理人	小林まさみ

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まとめ

キューピー3分クッキングで紹介された小林まさみさんのゆでイカとキャベツの粒マスタード和えのレシピを紹介しました。スルメイカとキャベツをさっと茹でて粗びきマスタード入りのソースで和えた和え物です。キリッとした酸味の白ワインビネガーと粗びきマスタードのソースで初夏にぴったりのさっぱりとした味わいに仕上がります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。