《あさイチ》荻野恭子「厚揚げのサラダ ロジャック」2023年5月15日

2023年5月22日に放送されたあさイチで紹介された荻野恭子さんの厚揚げのサラダ ロジャックのレシピです。

荻野恭子さんの「厚揚げのサラダ ロジャック」のレシピ

今日の「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、世界65か国を訪れて世界の料理を研究している料理研究家の荻野恭子さんがマレーシアやインドネシアで食べられている「ナシゴレン」と「厚揚げのサラダ ロジャック」を紹介してくれました。
厚揚げのサラダ ロジャックは、厚揚げをきゅうりや紫玉ねぎ、パイナップルなどと合わせてサンバルソースというピリ辛のソースで和えた一品。最後にパクチーとピーナツをのせて仕上げた清涼感たっぷりのサラダです。

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厚揚げのサラダ ロジャック

Cuisine: エスニック風

材料（2人分）

• 厚揚げ　1枚（約160g）

• パイナップル　100g

• きゅうり　1本

• 紫玉ねぎ　¼個

• もやし　½袋

• 
  
  サンバルソース

• 紫玉ねぎ　30g

• トマト（小）½個

• 干しエビ　大さじ1

• にんにく　1かけ

• 生姜　1かけ

• 青唐辛子　1～3本

• ………

• ナンプラー　大さじ1

• カレー粉　小さじ½

• 砂糖　小さじ1

• 酢　小さじ1

• 植物油　大さじ1

• 塩　少々

• 
  
  仕上げ

• パクチー　3本

• ピーナツ　10g

作り方

• サンバルソース
  ・紫玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  ・トマトは、ヘタを除き、粗みじん切りにする。
  ・干しエビは、水で洗い、粗みじん切りにする。
  ・にんにくは、すりおろす。
  ・生姜は、すりおろす。
  ・青唐辛子は、粗みじん切りにする。
• 紫玉ねぎ・トマト・干しエビをボウルに入れ、ナンプラー（大さじ1）・カレー粉（小さじ½）・おろしにんにく・おろし生姜・青唐辛子・砂糖（小さじ1）・酢（小さじ1）・植物油（大さじ1）・塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。
  
  ………
• ロジャック
  ・厚揚げは、熱湯をかけて油抜きする。水気を拭き取り、2㎝角にカットする。
  ・パイナップルは、1㎝角にカットする。
  ・きゅうりは、縦半分にカットし、斜め薄切りにする。
  ・紫玉ねぎは、薄切りにする。
  ・もやしは、ひげ根をとる。
  
  ・パクチーは、1㎝のざく切りにする。
  ・ピーナツは、粗みじん切りにする。
• 厚揚げ・パイナップル・きゅうり・紫玉ねぎ・もやしをボウルに入れ、サンバルソースを加えて混ぜる。
• お皿に盛り付け、パクチー・ピーナツをのせたらできあがり。

番組情報

荻野恭子さんの「ナシゴレン」のレシピ

ナシゴレンは、炒めた具材とご飯をサンバルソースというピリ辛のソースで味付けした炒飯にカリカリに焼いた目玉焼きをのせた一品です。

レシピはこちら

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「あさイチ」で紹介されたレシピ

まとめ

あさイチで紹介された荻野恭子さんの厚揚げのサラダ ロジャックのレシピを紹介しました。厚揚げをきゅうりや紫玉ねぎ、パイナップルなどと合わせてサンバルソースというピリ辛のソースで和えた一品。最後にパクチーとピーナツをのせて仕上げた清涼感たっぷりのサラダです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。