《DAIGOも台所》簾 達也「豆ご飯」彩り以外のグリンピース(2023年5月11日)

豆ご飯

2023年5月11日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豆ご飯のレシピです。

Contents

簾 達也さんの「豆ご飯」のレシピ

今日のテーマ「彩り以外のグリンピース」の中から紹介された豆ご飯は、豆はお米と一緒に炊かずに炊き上がったあとで混ぜる豆ご飯です。ご飯には、グリーンピースのさやを加えて炊飯するのがポイント!より香りがよくなります。豆はご飯が炊き上がるタイミングを見て2分ほど前に茹ではじめ、茹でたての熱い豆を炊き立てのご飯に加えて混ぜます。

豆ご飯

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

553

kcal
塩分(1人前)

3.1

g

材料(2人分)

  • グリンピース(さや入り)200g

  • 米 2合

  • ………
  • 水 400㎖

  • 塩 小さじ1

  • ………
  • 昆布(3㎝角)1枚

  • ………
  • 塩 1つまみ

  • 酒 小さじ2

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    グリンピースは、さやごとしっかりと洗い、中から豆を取り出す。さやは、取っておく。
    ・水(400㎖)に塩(小さじ1)を加えてよく溶かし、塩水をつくる。

    ………
  • 炊飯する
    米を洗って炊飯釜に入れ、用意しておいた塩水を加える。昆布(1枚)をのせ、グリーンピースのさやを6~7ほど加える。
  • 通常通りに炊飯する。

    ………
  • 豆を茹でる
    グリーンピースのさやから取り出した豆をボウルに入れ、塩(1つまみ)を加えて軽く揉み込む。
  • 鍋に湯を沸かし、塩(適量)を加えて豆を入れ、中火で2~3分間ほどやわらかくなるまで茹でる。
  • 茹でた豆をザルに上げ、水気をよく切る。

    ………
  • 仕上げ
    ご飯が炊き上がったら昆布・グリーンピースのさやを取り出し、茹でた豆が熱いうちに加える。酒(小さじ2)を回し入れ、豆がつぶれないようにざっくりと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2023年5月11日
料理名豆ご飯
料理人簾 達也

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まとめ

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豆ご飯のレシピを紹介しました。豆はお米と一緒に炊かずに炊き上がったあとで混ぜる豆ご飯です。ご飯には、グリーンピースのさやを加えて炊飯するのがポイント!より香りがよくなります。豆はご飯が炊き上がるタイミングを見て2分ほど前に茹ではじめ、茹でたての熱い豆を炊き立てのご飯に加えて混ぜます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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