2023年5月11日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豆ご飯のレシピです。
Contents
簾 達也さんの「豆ご飯」のレシピ
今日のテーマ「彩り以外のグリンピース」の中から紹介された豆ご飯は、豆はお米と一緒に炊かずに炊き上がったあとで混ぜる豆ご飯です。ご飯には、グリーンピースのさやを加えて炊飯するのがポイント!より香りがよくなります。豆はご飯が炊き上がるタイミングを見て2分ほど前に茹ではじめ、茹でたての熱い豆を炊き立てのご飯に加えて混ぜます。
材料(2人分)
グリンピース(さや入り)200g
米 2合
- ………
水 400㎖
塩 小さじ1
- ………
昆布(3㎝角)1枚
- ………
塩 1つまみ
酒 小さじ2
※塩
作り方
- 下ごしらえ
・グリンピースは、さやごとしっかりと洗い、中から豆を取り出す。さやは、取っておく。
・水(400㎖)に塩(小さじ1)を加えてよく溶かし、塩水をつくる。
……… - 炊飯する
米を洗って炊飯釜に入れ、用意しておいた塩水を加える。昆布(1枚)をのせ、グリーンピースのさやを6~7ほど加える。 - 通常通りに炊飯する。
……… - 豆を茹でる
グリーンピースのさやから取り出した豆をボウルに入れ、塩(1つまみ)を加えて軽く揉み込む。 - 鍋に湯を沸かし、塩(適量)を加えて豆を入れ、中火で2~3分間ほどやわらかくなるまで茹でる。
- 茹でた豆をザルに上げ、水気をよく切る。
……… - 仕上げ
ご飯が炊き上がったら昆布・グリーンピースのさやを取り出し、茹でた豆が熱いうちに加える。酒(小さじ2)を回し入れ、豆がつぶれないようにざっくりと混ぜたらできあがり。
番組情報
番組名 | DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜 |
放送日 | 2023年5月11日 |
料理名 | 豆ご飯 |
料理人 | 簾 達也 |
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まとめ
DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された簾 達也さんの豆ご飯のレシピを紹介しました。豆はお米と一緒に炊かずに炊き上がったあとで混ぜる豆ご飯です。ご飯には、グリーンピースのさやを加えて炊飯するのがポイント!より香りがよくなります。豆はご飯が炊き上がるタイミングを見て2分ほど前に茹ではじめ、茹でたての熱い豆を炊き立てのご飯に加えて混ぜます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。