《あさイチ》帆立て入り そら豆ご飯(堀江ひろ子)

2021年5月6日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された帆立て入り そら豆ご飯のレシピです。

帆立て入り そら豆ご飯(堀江ひろ子)

Course: 和風Cuisine: 炊き込みご飯

材料(2~3人分)

  • そら豆(さやから出す)100g

  • 帆立て貝柱(刺身用)100g

  • 米 360㎖(2合)

  • 昆布(7~8㎝長さ)1枚

  • 水 カップ1
    ………

  • だし カップ1

  • 酒 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ2

  • 生姜(せん切り)1かけ分

作り方

  • 下ごしらえ
    そら豆は、黒い筋が入っている反対側に包丁でキズ(浅い切り込み)をつける。熱湯で10秒ほどサッと茹でる。
  • 茹でたそら豆をザルにあげ、押し出すように皮から出し、半分に割る。
  • 帆立て貝柱は、白い固い部分があれば取り除き、大きいものは厚みを半分に切る。4等分にカットする。
  • 米は洗って水けを切り、炊飯釜に入れる。
  • 昆布(1枚)を水(カップ1)にしんなりとするまでつけ、昆布水をつくる。

    ………
  • 煮る
    鍋にだし(カップ1)・酒(大さじ2)・薄口醤油(大さじ2)・生姜のせん切り(1かけ分)・そら豆・帆立て貝柱を入れ、強火で約1分間煮る。
    → ザルにあげて粗熱を取り、具材と煮汁に分ける。

    ………
  • 炊く
    粗熱が取れたら炊飯釜に煮汁だけを加える。昆布水を2合の目盛りまで加え、通常通りに炊飯する。
  • ご飯が炊けたら昆布を取り出し、昆布を食べやすい大きさにカットする。
  • 煮た具材(そら豆・帆立て貝柱・生姜のせん切り)を加え、昆布も加えて全体を混ぜたらできあがり。

Notes

  • そら豆をさやごと買う場合は、約300g買うとさやを取ると約100gになります。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年5月6日
料理名帆立て入り そら豆ご飯
料理人堀江ひろ子

同日紹介された「そら豆と鶏ささ身の中華炒め」のレシピ

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