2023年5月10日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたきじまりゅうたさんの鶏なすの蒸しみそ炒めのレシピです。
きじまりゅうたさんの「鶏なすの蒸しみそ炒め」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「このテクいただき！ひとり分レシピ」。自分のためにもおいしい料理を作りたい！そんな願いをかなえてくれるレシピをきじまりゅうたさんが紹介してくれます。第6回めは、手軽に作れる炒めもの！「豚肉とピーマンのオイスター炒め」「鶏なすの蒸しみそ炒め」の二品です。
鶏なすの蒸しみそ炒めは、コロコロの鶏肉となすに甘じょっぱい味噌だれがしみておいしい炒めものです。火にかける前になすと油を絡ませておくのがポイント！なすの色がきれいに出る他、火の通りがよくなるので調理時間の短縮にもなります。
材料（1人分）
なす（小）2個（150g）
鶏もも肉（親子丼用）100g
- ………
味噌 小さじ1½
砂糖 小さじ1½
水 小さじ1½
醤油 小さじ½
作り方
- 下ごしらえ
なすは、ヘタを除いて縦に四つ割りにし、横1.5㎝幅にカットする。
……… - たれ
味噌（小さじ1½）・砂糖（小さじ1½）・水（小さじ1½）・醤油（小さじ½）を混ぜ合わせて味噌をしっかりと溶いておく。
……… - 蒸し焼き
火にかける前のフライパンに油（小さじ2）・なすを入れ、なすと油を絡める。 - 鶏もも肉を肉が隣り合わないようになすの隙間に加え、蓋をして中火にかける。パチパチと肉が焼ける音がしてから3～4分間ほど蒸し焼きにする。
- 肉に火が通ったら軽く混ぜ、炒めた具材を片側に寄せる。空いたスペースにたれを加えて一度煮立たせてから全体に絡めてサッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年5月10日 |
| 料理名 | 鶏なすの蒸しみそ炒め |
| 料理人 | きじまりゅうた |
「このテクいただき！ひとり分レシピ」紹介されたレシピ
手軽に作れる炒めもの
豚肉とピーマンのオイスター炒め
シンプルな具材をオイスターソースが包み込む風味豊かな炒め物です。豚肉を炒めるときに片栗粉をふっておくことでたれが絡みやすくなります。たれは、具材と絡ませる前に一度煮立たせて余分な水分を飛ばすことでより風味が立ちます。
肉も野菜も一度にとれる！ワンパンプレート
チキンソテーのワンパンプレート
鶏肉・しめじ・卵をフライパンひとつで調理するワンパンプレートです。フライパンは直径20㎝のものが一人分にぴったりのサイズ。鶏肉は、コールドスタートで焼くのがおいしく焼くポイント！蓋をして蒸し焼きにすることで具材にじっくりと火を通します。
豚しょうが焼きのワンパンプレート
旨味満点の生姜焼きとふわとろのスクランブルエッグをフライパンひとつでつくるボリューム満点のワンパンプレートです。スクランブルエッグは、大きく混ぜながら火を通すとふんわりと仕上がります。
ゆでた魚に濃いめのたれをかけるだけ！煮魚風レシピ
梅煮風ゆでいわし
茹でただけのイワシに濃いめのたれをかけて煮魚風に仕上げた一品です。イワシは、温度を少し下げてから湯に入れて茹でるのが身をふっくらと仕上げるポイント！煮立たせないでフツフツするくらいの火加減で茹でることで煮崩れもせず、臭みも出にくくなります。梅干しの酸味が効いたたれでさっぱりとおいしくいただけます。
小松菜のレンチンおひたし
その名の通り電子レンジで加熱して簡単につくるおひたしです。加熱した小松菜は、水で冷やして絞ってから、醤油をかけてもう一度絞るのがシャキッと仕上げるポイントです。
レンジでつくる丼もの
レンジで親子丼
電子レンジでつくるジューシーな鶏肉とトロトロな卵を楽しめる絶品の親子丼です。鶏肉は片栗粉をまぶすことでやわらかく仕上がります。また、片栗粉が煮汁のとろみにもなる他、片栗粉が卵もふんわりと仕上げてくれます。
レンジで中華丼
電子レンジで餡をつくる中華丼です。10分間ほどでつくれる忙しいときにぴったりな一品です。
フライパンで！1合分の炊き込みご飯
1合で新じゃがベーコンの炊き込みご飯
口の中でほろほろと崩れる新じゃがいもがおいしい炊き込みご飯です。フライパンで炊いたご飯は最後に10秒間ほど強火で加熱してから蒸らすことでふんわりと蒸し上がります。バターで艶やかに仕上げた炊き込みご飯になっています。
1合であさりのトマト炊き込みご飯
アサリの旨味をお米にたっぷりと吸わせたアサリとトマトのおいしさをたっぷりと楽しめる一品です。
10分でつくれる！便利な作り置きおかず
ご飯のおとも カレー鶏そぼろ
ご飯がすすむピリッとスパイシーな鶏そぼろです。調味料は、火にかける前にひき肉に混ぜ合わせておくことで後でほぐれやすく、味もよく染みてしっとりと仕上がります。豆腐にのせたり、玉子焼きに入れたりして食べるのもおすすめです。
塩昆布なめたけ
甘じょっぱくてツルツルとした食感でご飯がすすむ一品。塩昆布は仕上げに加えるのがポイント！煮込みすぎないことで形も風味もよく残せます。
縦切りれんこんきんぴら
棒状にカットしたれんこんの歯ざわりが楽しい！満足のできる一品です。みりんを加えてからテリが出るまで炒めることでよりおいしく仕上がります。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介されたきじまりゅうたさんの鶏なすの蒸しみそ炒めのレシピを紹介しました。コロコロの鶏肉となすに甘じょっぱい味噌だれがしみておいしい炒めものです。火にかける前になすと油を絡ませておくのがポイント！なすの色がきれいに出る他、火の通りがよくなるので調理時間の短縮にもなります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございま