2023年5月2日に放送されたきょうの料理で紹介されたムラヨシ マサユキさんの生ハムとオリーブのピザのレシピです。
ムラヨシ マサユキさんの「生ハムとオリーブのピザ」のレシピ
2023年5月1日・2日に放送されたきょうの料理では、「とことん！連休は料理で楽しもう」と題して2日間にわたって連休に楽しみたい料理が紹介されました。2日めとなる今回は、本格的でありながら家庭でもつくりやすい菓子や料理のレシピが人気の料理研究家、ムラヨシ マサユキさんがピザの作り方を教えてくれました。
生ハムとオリーブのピザは、生地をフライパンで焼いてつくるお手軽ピザ！生地は、めんどうな手ごねの作業を省いているので気軽につくれます。ピザ生地をボウルの側面にこすりつけて伸ばすことで本格的なコシと弾力が生まれます。オーブンで焼いたピザとは違う生地のカリカリ食感を楽しめます。ベビーリーフをたっぷりとのせたサラダ感覚で食べられるピザです。
材料（直径20㎝ 1枚分）
- ピザ生地
強力粉 40g
薄力粉 40g
粗塩 小さじ¼
砂糖 小さじ¼
ドライイースト 1g
- ………
水 55g
オリーブ油 小さじ小さじ½
※打ち粉（強力粉）- トッピング
ベビーリーフ 30g
生ハム 2～3枚
オリーブ（黒/スライス）10g
オリーブ油 少々
粗塩 少々
作り方
- ピザ生地
大きめのボウルに強力粉（40g）・薄力粉（40g）を入れ、粗塩（小さじ¼）・砂糖（小さじ¼）・ドライイースト（1g）を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 - 水（55g）・オリーブ油（小さじ½）を加え、ゴムベラで水気がなくなるまでぐるぐると混ぜる。
- 生地をゴムベラでボウルの側面になすりつけるようにして貼り付けて広げる。
※生地は、引っ張られることでコシが強くなります。 - 乾燥しないようにラップをぴったりとボウルにかけ、15分間ほどおいてなじませる。
- ゴムベラで生地を寄せてひとまとめにし、再びラップをして室温に1時間おいて生地が約2倍の大きさになるまで発酵させる。
※指に打ち粉をつけて生地の中心に指をさしてからゆっくりと外し、空いた穴がゆっくりと閉じれば発酵OK、穴がすぐに埋まってしまう場合はもう少し時間をおいて発酵させます。 - 生地の表面に茶こしなどで打ち粉（強力粉）を軽くふりかけ、カードなどを生地とボウルの側面の間に入れて一周させ、生地をボウルからはがれやすくする。
- ボウルをひっくり返し、台やまな板の上に生地を落とす。
- 生地の表面に打ち粉（強力粉）を軽くふり、打ち粉をつけた麺棒でときどき生地の向きを変えたりしながら前後に伸ばし、直径20㎝ほどの円形にする。
……… - 生地を焼く
フライパンにオリーブ油（少々）を薄く塗り、生地を入れる。強めの中火にかけ、4～5分間ほど焼く。 - 焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も5分間ほど焼く。
※途中で生地がふくらんで浮いてきたら焼きムラができないようにヘラなどでフライパンに押しつけながら両面をしっかりと焼きます。
……… - 仕上げ
焼いた生地をお皿に盛り付け、ベビーリーフをのせる。 - 食べやすい大きさにカットした生ハムを散らし、オリーブを散らす。
- オリーブ油（少々）を回しかけ、粗塩（少々）をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年5月2日 |
| 料理名 | 生ハムとオリーブのピザ |
| 料理人 | ムラヨシ マサユキ |
ムラヨシ マサユキさんの「ピザ マルゲリータ」のレシピ
ピザと言えばやはりトマトソースとチーズ、バジルがのったシンプルなマルゲリータ！ピザ生地は、めんどうな手ごねの作業を省いているので気軽！ピザ生地をボウルの側面にこすりつけて伸ばすことで本格的なコシと弾力が生まれます。ドライイーストを加えて発酵させた生地でつくるので焼きたてのふっくら感が格別です。家庭のオーブンで本格的なピザがつくれます。
まとめ
きょうの料理で紹介されたムラヨシ マサユキさんの生ハムとオリーブのピザのレシピを紹介しました。生地をフライパンで焼いてつくるお手軽ピザ！生地は、めんどうな手ごねの作業を省いているので気軽につくれます。ピザ生地をボウルの側面にこすりつけて伸ばすことで本格的なコシと弾力が生まれます。オーブンで焼いたピザとは違う生地のカリカリ食感を楽しめます。ベビーリーフをたっぷりとのせたサラダ感覚で食べられるピザです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。