2023年4月24日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの春キャベツの和風ツナサラダのレシピです。
夏梅美智子さんの「春キャベツの和風ツナサラダ」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」。食卓に春を運んでくれる旬の野菜、その中でも新玉ねぎと春キャベツは、みずみずしくてやわらかく調理もしやすいのが特徴です。第4回めは、春キャベツを生のままたっぷりと食べられる「春キャベツの和風ツナサラダ」「春キャベツのレモンマヨあえ」「春キャベツの塩昆布あえ」です。
春キャベツの和風ツナサラダは、ちぎった春キャベツに熱々の油をジューッとかけていただく醤油味の和風ツナサラダです。熱した油をかけることで野菜に味が入りやすくなります。油のコクで豆苗の風味も際立つ一品です。
材料（2人分）
春キャベツ（小）¼個
豆苗 ½パック
- ………
油 大さじ2
醤油 大さじ1
こしょう 少々
- ………
ツナ（缶詰/油漬け）小1缶（70g）
作り方
- 下ごしらえ
・春キャベツは、やわらかい部分を3～4㎝四方に手でちぎり、残った太い軸の部分は除く。
・豆苗は、根を切り落とし、3㎝長さにカットする。 - 大きめの耐熱ボウルにキャベツ→豆苗の順に入れる。小さめのフライパンに油（大さじ2）を入れて中火で熱し、少し煙が立ってきたら火を止め、油が熱いうちに野菜に回しかける。
- 醤油（大さじ1）・こしょう（少々）を加える。
- ツナを缶汁ごと加えてよく混ぜたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年4月24日 |
| 料理名 | 春キャベツの和風ツナサラダ |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」紹介されたレシピ
春キャベツ
春キャベツのレモンマヨあえ
マヨネーズとレモンの酸味ですっきり爽やかな和え物です。春キャベツの軽やかな味わいとよく合います。
春キャベツの塩昆布あえ
ポリ袋に入れて揉むだけなので手軽につくれる一品です。塩昆布の味とごま油の風味、ポテトチップスの食感で後を引くおいしさです。
新玉ねぎ
はちみつ酢たまねぎ
新玉ねぎをハチミツで酢づけにした酸味も甘みもマイルドで幅広く活用できる一品。これがあれば豚しゃぶやカルパッチョも簡単にできます。新玉ねぎは、カットしたあと30分間ほどおくことで辛みがやわらぎます。
たこの酢たまねぎカルパッチョ
薄くカットしたタコに酢たまねぎをのせてつくる簡単カルパッチョです。サラダ感覚で食べられます。
豚しゃぶ酢たまねぎ
酢たまねぎの程よい甘みが醤油味の豚しゃぶとよく合う一品です。オクラは、塩をすり込んでおくと茹でたときに色がきれいにでます。オクラの食感がアクセントになっています。
新たまのトマトすき煮
やわらかな新玉ねぎを大きめにカットしてこんがりと焼き、牛肉やトマトと一緒に甘辛味のすき煮にした一品です。玉ねぎは、先に焼くことで甘みと香ばしさが出ます。崩れるまで煮たトマトの旨味で出汁要らずです。
肉巻き新たまのクリーム煮
厚切りにした新玉ねぎに豚肉を巻いて焼き、最後に生クリームを加えて仕上げた一品です。豚バラの旨味が玉ねぎに染みた肉巻き！生クリームのコクで濃厚な味わいに仕上げています。
新たまナポリタン
いつものナポリタンを新玉ねぎを使ってつくる。新玉ねぎのやさしい風味と自然な甘さでホットする味わいの一品です。炒めた具材にケチャップを加えて火を通しておくと仕上がりがべちゃッとしづらくなります。
新たま他人丼
豚肉と卵でつくるので親子丼ではなくて他人丼！新玉ねぎと豚肉の相性が抜群な一品です。豚肉は、片栗粉をまぶすことで煮たときに口当たりがなめらかになります。先に玉ねぎを煮てやわらかくし、豚肉はあとから加えてサッと火を通すのがポイントです。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの春キャベツの和風ツナサラダのレシピを紹介しました。ちぎった春キャベツに熱々の油をジューッとかけていただく醤油味の和風ツナサラダです。熱した油をかけることで野菜に味が入りやすくなります。油のコクで豆苗の風味も際立つ一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。