2023年4月4日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんの新たまのトマトすき煮のレシピです。
有賀薫さんの「新たまのトマトすき煮」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」。食卓に春を運んでくれる旬の野菜、その中でも新玉ねぎと春キャベツは、みずみずしくてやわらかく調理もしやすいのが特徴です。第2回めは、「新たまのトマトすき煮」と「肉巻き新たまのクリーム煮」です。
新たまのトマトすき煮は、やわらかな新玉ねぎを大きめにカットしてこんがりと焼き、牛肉やトマトと一緒に甘辛味のすき煮にした一品です。玉ねぎは、先に焼くことで甘みと香ばしさが出ます。崩れるまで煮たトマトの旨味で出汁要らずです。
材料（2人分）
新玉ねぎ 2個（400g）
トマト 1個（150g）
牛切り落とし肉 200g
- ………
砂糖 大さじ2
酒 大さじ3
醤油 大さじ2
※油
作り方
- 下ごしらえ
・新玉ねぎは、芯を少しつけたまま縦4等分にカットする。
・トマトは、縦半分にカットして縦3～4等分のくち形にカットし、さらに斜め半分にカットする。
・牛切り落とし肉は、大きければ食べやすくカットする。 - フライパンに油（大さじ½）を熱し、玉ねぎを切り口を下にして並べ入れて中火で2～3分間ほど焼く。途中で焼き色がついたら返して、別の切り口も焼く。
- 玉ねぎの外側を下にし、玉ねぎの間に牛肉→トマトを順に加える。砂糖（大さじ2）→酒（大さじ3）→醤油（大さじ2）を順に加え、煮立ってきたら落とし蓋をして、さらに蓋をして弱めの中火で15分間ほど蒸し煮にする。
※玉ねぎに竹串を刺してみてスーッと通ればOK。 - 汁気が残っていたら蓋を外し、弱めの中火で5分間ほど煮詰めたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年4月4日 |
| 料理名 | 新たまのトマトすき煮 |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」紹介されたレシピ
肉巻き新たまのクリーム煮
厚切りにした新玉ねぎに豚肉を巻いて焼き、最後に生クリームを加えて仕上げた一品です。豚バラの旨味が玉ねぎに染みた肉巻き！生クリームのコクで濃厚な味わいに仕上げています。
はちみつ酢たまねぎ
新玉ねぎをハチミツで酢づけにした酸味も甘みもマイルドで幅広く活用できる一品。これがあれば豚しゃぶやカルパッチョも簡単にできます。新玉ねぎは、カットしたあと30分間ほどおくことで辛みがやわらぎます。
たこの酢たまねぎカルパッチョ
薄くカットしたタコに酢たまねぎをのせてつくる簡単カルパッチョです。サラダ感覚で食べられます。
豚しゃぶ酢たまねぎ
酢たまねぎの程よい甘みが醤油味の豚しゃぶとよく合う一品です。オクラは、塩をすり込んでおくと茹でたときに色がきれいにでます。オクラの食感がアクセントになっています。
新たまナポリタン
いつものナポリタンを新玉ねぎを使ってつくる。新玉ねぎのやさしい風味と自然な甘さでホットする味わいの一品です。炒めた具材にケチャップを加えて火を通しておくと仕上がりがべちゃッとしづらくなります。
新たま他人丼
豚肉と卵でつくるので親子丼ではなくて他人丼！新玉ねぎと豚肉の相性が抜群な一品です。豚肉は、片栗粉をまぶすことで煮たときに口当たりがなめらかになります。先に玉ねぎを煮てやわらかくし、豚肉はあとから加えてサッと火を通すのがポイントです。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんの新たまのトマトすき煮のレシピを紹介しました。やわらかな新玉ねぎを大きめにカットしてこんがりと焼き、牛肉やトマトと一緒に甘辛味のすき煮にした一品です。玉ねぎは、先に焼くことで甘みと香ばしさが出ます。崩れるまで煮たトマトの旨味で出汁要らずです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。