2023年4月3日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された有賀薫さんのソーセージとキャベツのスープのレシピです。
有賀薫さんの「はちみつ酢たまねぎ」のレシピ
きょうの料理ビギナーズの今月のテーマは「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」。食卓に春を運んでくれる旬の野菜、その中でも新玉ねぎと春キャベツは、みずみずしくてやわらかく調理もしやすいのが特徴です。第1回めは、「はちみつ酢たまねぎ」とはちみつ酢たまねぎを使った「たこの酢たまねぎカルパッチョ」「豚しゃぶ酢たまねぎ」です。
はちみつ酢たまねぎは、新玉ねぎをハチミツで酢づけにした酸味も甘みもマイルドで幅広く活用できる一品。これがあれば豚しゃぶやカルパッチョも簡単にできます。新玉ねぎは、カットしたあと30分間ほどおくことで辛みがやわらぎます。
材料（作りやすい分量）
新玉ねぎ（小）2個（300g）
酢 カップ½
はちみつ 大さじ2
塩 小さじ½
作り方
- 新玉ねぎは、縦半分にカットし、繊維に沿って薄切りにする。カットした新玉ねぎを平たいザルの上に広げ、30分間ほどおいておく。
- ステンレスまたはホーローの鍋に酢（カップ½）を入れ、中火にかけて酸味をとばす。
- 煮立ったら鍋をすぐに火からおろし、新玉ねぎを加える。
- はちみつ（大さじ2）・塩（小さじ½）を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- そのまま30分間ほどおいて味をなじませたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2023年4月3日 |
| 料理名 | はちみつ酢たまねぎ |
| 料理人 | 夏梅美智子 |
「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」紹介されたレシピ
たこの酢たまねぎカルパッチョ
薄くカットしたタコに酢たまねぎをのせてつくる簡単カルパッチョです。サラダ感覚で食べられます。
豚しゃぶ酢たまねぎ
酢たまねぎの程よい甘みが醤油味の豚しゃぶとよく合う一品です。オクラは、塩をすり込んでおくと茹でたときに色がきれいにでます。オクラの食感がアクセントになっています。
新たまのトマトすき煮
やわらかな新玉ねぎを大きめにカットしてこんがりと焼き、牛肉やトマトと一緒に甘辛味のすき煮にした一品です。玉ねぎは、先に焼くことで甘みと香ばしさが出ます。崩れるまで煮たトマトの旨味で出汁要らずです。
肉巻き新たまのクリーム煮
厚切りにした新玉ねぎに豚肉を巻いて焼き、最後に生クリームを加えて仕上げた一品です。豚バラの旨味が玉ねぎに染みた肉巻き！生クリームのコクで濃厚な味わいに仕上げています。
新たまナポリタン
いつものナポリタンを新玉ねぎを使ってつくる。新玉ねぎのやさしい風味と自然な甘さでホットする味わいの一品です。炒めた具材にケチャップを加えて火を通しておくと仕上がりがべちゃッとしづらくなります。
新たま他人丼
豚肉と卵でつくるので親子丼ではなくて他人丼！新玉ねぎと豚肉の相性が抜群な一品です。豚肉は、片栗粉をまぶすことで煮たときに口当たりがなめらかになります。先に玉ねぎを煮てやわらかくし、豚肉はあとから加えてサッと火を通すのがポイントです。
まとめ
きょうの料理ビギナーズで紹介された夏梅美智子さんのはちみつ酢たまねぎのレシピを紹介しました。新玉ねぎをハチミツで酢づけにした酸味も甘みもマイルドで幅広く活用できる一品。新玉ねぎは、カットしたあと30分間ほどおくことで辛みがやわらぎます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。