2023年1月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのラーパーツァイのレシピです。
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近藤幸子さんの「ラーパーツァイ」のレシピ
「キューピー3分クッキング」今週の先生は、子育ての毎日から生まれた手軽で気負わないレシピが人気を集めている料理研究家の近藤幸子さん！今日の一品であるタラのソテー チリソースと一緒に紹介されたラーパーツァイは、白菜の葉元の部分を活用した漬物です。
材料（作りやすい分量）
白菜（葉元）3枚分（300～350g）
⊕塩 小さじ2- ………
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
生姜（せん切り）½かけ
赤唐辛子（小口切り）少々
- ………
ごま油 大さじ½
作り方
- 下ごしらえ
白菜は、葉先と芯の部分を分け、葉元を5㎝長さ×8㎜幅にカットする。
※歯ごたえが残るように繊維が残るようなむきでカット。 - 白菜をボウルに入れ、塩（小さじ2）を全体にまぶし、10分間ほどおいておく。
- 白菜を軽く揉み、水気を絞る。
- 水気を絞った白菜を耐熱ボウルに入れ、砂糖（大さじ2）・酢（大さじ2）を加え、全体を混ぜ合わせる。
- せん切りにした生姜（½かけ分）・小口切りにした赤唐辛子（少々）をのせる。
- ごま油（大さじ½）を小さいフライパンで少し煙が出るくらいまで熱し、白菜にのせた生姜をめがけてかける。全体を混ぜてから10分間ほどおいてなじませたらできあがり。
Notes
- 保存容器に入れ、冷蔵で4日間ほど保存できます。
番組情報
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 放送日 | 2023年1月6日 |
| 料理名 | ラーパーツァイ |
| 料理人 | 近藤幸子 |
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まとめ
キューピー3分クッキングで紹介された近藤幸子さんのラーパーツァイのレシピを紹介しました。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。