2022年12月14日（初回放送：12月9日）に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのぶりのピリ辛にんにくみそ漬けのレシピです。

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大原千鶴さんの「ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け」のレシピ

家庭的かつ美しい料理に定評がある料理研究家の大原千鶴さんがちょっとした工夫で家庭で生まれるフードロスを減らしおいしく使い切るアイディアレシピを紹介してくれる「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」シリーズ。今回は、刺身を丼やムニエルに、切り身は漬けおきにするなど使いきれない魚の切り身や刺身、冷凍魚を翌日もおいしく食べることができる「魚の新定番おかず」が紹介されました。紹介されたのは、薄切りのお刺身を使った「刺身のあんかけ丼」、さくのお刺身を使った「刺身のムニエル明太子ソース」、切り身の魚を使った「さわらのゆずこしょうオイル漬け」、切り身の魚を使った「ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け」、冷凍の魚を使った「冷凍ざけのレンジミルク蒸し」の5品です。

切り身の魚を日持ちさせたいときには下味をつけて漬けおきするのがおすすめ。ぶりのピリ辛にんにくみそ漬けは、ピリ辛の漬け地につけたブリを焼いたご飯がすすむ一品です。漬け地はサバやアジなど青身のお魚ともよく合います。

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ぶりのピリ辛にんにくみそ漬け

Cuisine: 和風

カロリー（1人前）

240

kcal

塩分（1人前）

1.5

材料（2人分）

ブリ（切り身）2切れ（約180g）
塩　小さじ¼
………
砂糖　大さじ1
味噌　大さじ2
みりん　大さじ2
コチュジャン　小さじ1
にんにく（すりおろす）½かけ分
………
レタス（せん切り）適宜
レモン（薄い半月形にカット）適宜
マヨネーズ　適宜

作り方

下ごしらえ
ブリに塩（小さじ¼）をふり、冷蔵庫に10分間ほどおいておく。
　→ 出てきた水分を拭き取る。

………
漬ける
ジッパー付きの保存袋に砂糖（大さじ1）・味噌（大さじ2）・みりん（大さじ2）・コチュジャン（小さじ1）・すりおろしたにんにく（½かけ分）を順に入れ、袋の上から軽く揉んでなじませる。
ブリを加えて漬け地を全体に絡める。
空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
※漬けた状態で冷蔵庫で3日間保存できます。

………
焼く
表面加工のしてあるフライパンに漬けておいたブリを漬け地を軽くぬぐってから入れて弱火にかけ、蓋をして3分間ほど焼く。
ひっくり返し、再び蓋をしてさらに2分間ほど焼く。
※ブリの厚みによって加熱時間は調整してください。

………
焼いたブリをお好みでせん切りにしたレタスと一緒にお皿に盛り付け、レモン・マヨネーズを添えたらできあがり。