2022年10月22日に放送された満天★青空レストランで紹介された千葉県山武市の「新生姜」を使った新ショウガとパクチーのかき揚げのレシピです。
「新ショウガとパクチーのかき揚げ」のレシピ
千葉県山武市の「サンバファーム」の名人 松下さんの野菜をこよなく愛するフレンチレストラン「Bistro Recolte」の店主、大塚裕敬さんが紹介してくれた新生姜レシピが「新ショウガとパクチーのかき揚げ」です。新生姜にパクチーを合わせた斬新な組み合わせのかき揚げです。揚げるときにクッキングシートを使うことで油の中でタネがバラバラになるのを防ぐことができます。
材料（4人分）
新生姜 200g
パクチー 30g
- ………
片栗粉 70g
小麦粉 35g
水 100㎖ほど
- ………
塩 適量
※揚げ油
作り方
- 下ごしらえ
・新生姜は、よく洗い、せん切りにする。
・パクチーは、新生姜と同じ長さになるようにカットする。 - ボウルに片栗粉（70g）・小麦粉（35g）・水（100㎖ほど）を入れてさっくりと混ぜ、衣をつくる。
- 衣にカットした新生姜・パクチーを加え、全体に絡むように混ぜ合わせる。
- 揚げ油を180℃に熱し、衣を絡めた新生姜・パクチーを適当な大きさにまとめクッキングシートの上にのせてクッキングシートごと油に沈めるようにして入れる。
※クッキングシートを使うことでバラバラになるのを防げます。 - 下が固まったらクッキングシートを取り除き、全体がカラッと揚げる。
- 油を切ってお皿に盛り付け、塩（適量）を添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 満天★青空レストラン |
| 放送日 | 2022年10月22日 |
| 料理名 | 新ショウガとパクチーのかき揚げ |
| 料理人 |
同日紹介された「新生姜」レシピ
サンバファームの「ジンジャーシロップ」
ポチップ
「サンバファーム」の野菜が買える！産直サイト
利用者数70万人(※2022年9月時点)を超える産直通販サイト「食べチョク」には、サンバファームさんも生産者として登録しており、今回紹介された名人 松下さんが生産した野菜を購入することができます。
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まとめ
満天★青空レストランで紹介された新ショウガとパクチーのかき揚げのレシピを紹介しました。揚げるときにはクッキングシートを使うことで使うのがきれいに揚げるコツでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。