《満天★青空レストラン》ぼたんこしょうなめたけの混ぜそば(長野県中野市「ぼたんこしょう」レシピ)2022年9月3日

ぼたんこしょうなめたけの混ぜそば

2022年9月3日に放送された満天★青空レストランで紹介された長野県中野市の「ぼたんこしょうなめたけ」を使ったぼたんこしょうなめたけの混ぜそばのレシピです。

目次

“ぼたんこしょうなめたけ”を使った「混ぜそば」のレシピ

長野県は、なめたけの原料であるエノキの生産量が日本一。その日本一のエノキとぼたんこしょうがタッグを組んだ商品が、お取り寄せもできる信州産の食材にこだわった究極の逸品「ぼたんこしょうなめたけ」です。そのぼたんこしょうなめたけを使った混ぜそばは、バターを加えたそばつゆでそばを和え、コクのある味わいに仕上げています。天ぷらにして添えたぼたんこしょうも絶品です。

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「ぼたんこしょうなめたけの混ぜそば」

材料(2人分)

  • 信州そば 200g

  • ………
  • めんつゆ(3倍希釈)100㏄

  • 水 400㏄

  • 醤油 小さじ1

  • ………
  • バター 20g

  • ぼたんこしょうなめたけ 70g


  • トッピング
  • ぼたんこしょう 6個

  • 天ぷら粉 適量

  • 揚げ油 適量

  • ………
  • 大葉 6枚

  • 大根おろし 30g

  • 卵黄 2個分

作り方

  • トッピングの準備
    ぼたんこしょうは、6等分にカットする。種やワタをつけたまま天ぷら粉にくぐらせ、180℃の油で揚げて天ぷらをつくる。
    大葉は、せん切りにする。
    大根は、すりおろし、水気を絞る。
  • 鍋に湯を沸かし、そばを茹でる。
  • 別の鍋にめんつゆ(100㏄)・水(400㏄)・醤油(小さじ1)を入れて沸かし、そばつゆをつくる。
  • ボウルにバター(20g)を入れ、そばつゆ(大さじ1)を加えてバターを溶かす。
  • ぼたんこしょうなめたけ(70g)を加え、混ぜる。
  • 茹で上がったそばの湯を切って加え、和える。
  • 和えたそばを器に盛り付け、トッピングの大根おろし・大葉・卵黄をのせる。そばつゆを張り、ぼたんこしょうの天ぷらを添えたらできあがり。

番組情報

番組名満天★青空レストラン
放送日2022年9月3日
料理名ぼたんこしょうなめたけの混ぜそば
料理人

「ぼたんこしょう」レシピ

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細かく刻んで生で食べる長野県の北信地域で昔から食べられている郷土料理「やたら」

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まとめ

信州産の食材にこだわった究極の逸品「ぼたんこしょうなめたけ」を使ってつくる「混ぜそば」の作り方を紹介しました。そばつゆにバターを加えてコクを出し、そばだけでなくパスタにも合うように仕上げたのがポイントでした。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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