《きょうの料理》有賀薫「トマトとモロヘイヤのポタージュ風」夏に食べたいスープ（2022年8月22日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ミニトマトは、半分にカットする。
  ・モロヘイヤは、葉と茎に分け、葉はざく切りにし、茎は取っておく。
  ・にんにくは、つぶす。
• 鍋にオリーブ油（大さじ2）・にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。
• ミニトマトを切り口を下にして加え、軽くつぶして水分を出しながら焼く。
  ※ミニトマトの果汁とオリーブ油が混ざって乳化し、ちょっととろっとするのがポイント。
• ミニトマトが煮崩れてきたら、モロヘイヤのの茎を鍋の端っこに固めて入れ、水（カップ1）・塩（小さじ½）を加え、蓋をして中火で5分間ほど煮る。
  ※モロヘイヤの茎は煮だして出汁をとります。
• モロヘイヤの茎・にんにくを取り出し、水（カップ2）を足す。
• 煮立ってきたらモロヘイヤの葉を加え、ひと混ぜし、中火で40～50秒間ほど煮る。味を見て塩（少々）を加える。
• お皿に盛り付け、カレー粉（少々）をふったらできあがり。
  ※カレー粉は、お好みでクミンパウダーに代えてもOK。