《マツコの知らない世界》小林まさみ・まさる「卵とじ奴」ひんやり旨い！冷奴アレンジレシピ（2022年8月9日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豆腐は、二重にしたキッチンペーパーで包み、重石としてお皿などをのせて20分間ほどおいて水切りをする。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・椎茸は、石づきを除き、薄切りにする。
  ・三つ葉は、3㎝長さにカットする。
• 火にかける前の小さめのフライパンにかつおだし汁（⅓カップ）・醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）・砂糖（大さじ½）を入れて混ぜる。
• 玉ねぎ・椎茸を入れて強めの中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。
• 蓋をして弱火にし、5分間ほど煮る。
• 蓋を外して強火にし、煮立ったら溶いた卵（2個分）を中心から外側に向かって円を描くように回し入れる。揚げ玉（大さじ3）を散らし入れ、再び蓋をして弱火で2～3分間ほど煮て卵をふんわりと半熟に仕上げる。
• 豆腐を4等分にカットしてお皿に盛り付け、卵とじをかける。仕上げに三つ葉をのせたらできあがり。