作り方

• 下ごしらえ
  ・豆腐は、二重にしたキッチンペーパーで包み、重石としてお皿などをのせて20分間ほどおいて水切りをする。
  ・大根は、短冊切りにする。
  ・にんじんは、短冊切りにする。
  ・長ねぎは、斜め切りにする。
• 鍋（またはフライパン）に水（1½カップ）・酒（大さじ½）・醤油（小さじ2½）を入れ、大根・にんじんを加えて中火にかける。
• 煮立ったら豚ひき肉を加え、出てきたアクを取り除いて具材がやわらかくなるまで煮る。
• カレールウ（20g）を刻んで加え、ルウが溶けたら かつお節（2.5g）を加える。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1+水 小さじ1）を加え、とろみをつける。
• 豆腐を半分にカットしてお皿に盛り付け、カレーをかける。お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。