《きょうの料理》井原裕子「フレッシュトマトの甘辛牛のっけ」夏の太陽トマトで元気!(2022年8月2日)

フレッシュトマトの甘辛牛のっけ

2022年8月2日に放送されたきょうの料理で紹介された井原裕子さんのフレッシュトマトの甘辛牛のっけのレシピです。

「フレッシュトマトの甘辛牛のっけ」井原裕子

Course: 和風
カロリー(1人前)

390

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

フレッシュトマトの甘辛牛のっけは、生のスライスしたトマトに甘辛く炒めた牛肉をのせたこってりとしたお肉とさっぱりとしたトマトの相性が抜群の一品です。

材料(2人分)

  • トマト 2個(300g)

  • ………
  • 牛切り落とし肉 200g

  • 酒 大さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 片栗粉 大さじ1

  • ………
  • 醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 大さじ½

  • ………
  • 白ごま 少々

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    トマトは、ヘタを取り、縦半分にカットし、横に1㎝厚さの半月にカットする。お皿に広げて盛り付けておく。
  • 牛切り落とし肉をボウルに入れ、酒(大さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて揉み込んでお肉に吸わせ、下味をつける。片栗粉(大さじ1)を加え、全体にまぶす。
    ※片栗粉をまぶすことで牛肉がパサつかず、口当たりがよくなります。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、牛肉を入れて中火でほぼ肉の色が変わるまで2~3分間ほど炒める。
    ※片栗粉がついているのですぐにはほぐれません。少しの間そのままおいて下だけ焼いてからほぐしながら炒めます。
  • 醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ½)を加え、牛肉に絡めながらほぼ水分がなくなるまで炒める。

    ………
  • 牛肉をお皿に盛り付けておいたトマトの上にたれごと盛り付け、白ごま(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年8月2日
料理名フレッシュトマトの甘辛牛のっけ
料理人井原裕子

「夏の太陽トマトで元気!」藤井恵・井原裕子

生でさっぱり、火をとおしてコクうまに、便利なたれやソースにしてとおいしさのバリエーションが無限大の今が旬のトマトをたっぷりと使ったレシピを藤井恵さん・井原裕子さんが紹介してくれました。

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧


井原裕子さんのレシピ一覧

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