《DAIGOも台所》「麻婆豆腐」カラダが求める!夏こそピリ辛(2022年8月2日)

※画像はイメージです

2022年8月2日に放送されたDAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜で紹介された麻婆豆腐のレシピです。

麻婆豆腐

Course: 中華風
カロリー(1人前)

497

kcal
塩分(1人前)

9.1

g

材料(2人分)

  • 豆腐(絹)1丁(350g)
    ≫≫熱湯 500㎖
    ≫≫塩 小さじ1

  • 牛もも肉 80g

  • 青ねぎ 30g

  • ………
  • 酒 大さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • 甜麵醬 大さじ½

  • ………
  • 豆板醤 小さじ2

  • にんにく(みじん切り)大さじ½

  • トウチージャン 小さじ2

  • ………
  • 中華スープ 180㎖

  • 醤油 大さじ1½

  • 水溶き片栗粉:水 大さじ2+片栗粉 大さじ1½

  • サラダ油 小さじ2

  • ラー油 小さじ2

  • ………
  • 花椒粉 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豆腐は、2㎝角にカットする。鍋に湯(500㎖)を沸かし、塩(小さじ1)を加えて豆腐を煮立ってから中火で3分間下茹でする。火を止め、そのままおいておく。
    牛もも肉は、7㎜角にカットする。
    青ねぎは、斜め2㎝幅にカットする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、牛肉を中火でしっかりと炒める。
  • 酒(大さじ½)・醤油(大さじ½)・甜麵醬(大さじ½)を加え、炒め合わせる。
  • 炒めた牛肉をフライパンの端に寄せて火を止める。油の中に豆板醤(小さじ2)・にんにくのみじん切り(大さじ½)を加え、弱火にかけて炒める。
  • 香りが立ってきたら、トウチージャン(小さじ2)を加え、炒める。
  • 中華スープ(180㎖)・水気を切った豆腐・醤油(大さじ1½)を加えて強火にし、沸いたら中火にして2~3分間ほど煮る。
  • 青ねぎを加え、水(大さじ2)・片栗粉 (大さじ1½)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 強火にし、サラダ油(小さじ2)を鍋肌から回し入れ、ラー油(小さじ2)を加え、煮立てる。
  • お皿に盛り付け、花椒粉(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜
放送日2022年8月2日
料理名麻婆豆腐
料理人

【2022年8月2日】きょうのレシピ ~カラダが求める!夏こそピリ辛~

紹介されたレシピは、「海老のうま辛トマトソース」豚肉のピリ辛麺」「麻婆豆腐」の3品!きょうの献立は、どれにする?

紹介されたその他2品のレシピは、下記の「DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜」レシピ一覧をご覧ください。

海老のうま辛トマトソースは、2021年7月8日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたレシピです。→レシピ

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