《きょうの料理》タサン志麻「オーブンでバーベキュー」小さな台所(2022年7月29日)

オーブンでバーベキュー

2022年7月29日に放送されたきょうの料理で紹介されたタサン志麻さんのオーブンでバーベキューのレシピです。

「オーブンでバーベキュー」タサン志麻

Course: 洋風
カロリー(1人前)

460

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

オーブンでバーベキューは、鉄板ごと食卓に出せる見た目も華やかな一品です。肉は、豚ロース肉(塊)や豚バラ肉(塊)などお好みのものにかえてもOK。野菜もお好みのもを使ってOKです。マリネ液をかえれば違った味わいも楽しめます。

材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(350g)

  • 鶏むね肉 1枚(350g)

  • 塩 小さじ1 ※肉の重量の約0.8%

  • 黒こしょう 適量

  • ………
  • オリーブ油 大さじ2

  • にんにく(薄切り)2かけ分

  • レモン汁 ½個分

  • ハーブ(お好みのもの)適量
    ※今回は生のタイム・生のローズマリー・ローリエを使用

  • ………
  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • ズッキーニ 1本(200g)

  • なす 1個(100g)

  • パプリカ(赤・黄)各1個(各200g)

作り方

  • 鶏肉の下ごしらえ
    鶏もも肉・鶏むね肉は、大きめの一口サイズにカットする。一緒にして塩(小さじ1/肉の重量の約0.8%)・黒こしょう(適量)をまぶす。
  • ボウルにオリーブ油(大さじ2)・にんにくの薄切り(2かけ分)・レモン汁(½個分)・ハーブ(適量)を入れて混ぜ合わせ、レモンハーブマリネをつくる。
  • 鶏肉を加え、よく揉み込む。そのまま15分間以上おいておく。

    ………
  • 野菜の下ごしらえ
    ・玉ねぎは、6等分のくし形にカットする。
    ・ズッキーニは、ヘタを切り落とし、3㎝厚さの輪切りにする。
    ・なすは、ヘタを切り落とし、3㎝厚さの輪切りにする。
    ・パプリカは、ヘタと種を取り除き、食べやすい大きさにカットする。

    ………
  • 焼く【オーブンは200℃に温めておいてください】
    天板にオーブン用の紙を敷き、鶏肉を皮目を上にして並べる。
  • 鶏肉の間に野菜を加える。
    ※天板が小さい場合は、野菜を最初に広げ、その上に肉をのせます。
  • ボウルに残ったレモンハーブマリネをかけ、オリーブ油(大さじ2)を全体に回しかける。
  • 200℃に余熱したオーブンで肉に火が通るまで30~40分間ほど焼いたらできあがり。天板ごと食卓に出していただきます。

レモンハーブ以外のマリネ液

マリネ液は、冷蔵庫で2~3日間ほど保存できます。また、焼き肉のたれなどにも使えます。

はちみつじょうゆ

はちみつ(100g)・醤油(100g)を混ぜ合わせる。
豚肉や鶏肉におすすめです。このマリネ液を使うときは、肉に塩をまぶさないでください。

ハニーマスタード

粒マスタード(50g)・はちみつ(50g)・オリーブ油(40g)を混ぜ合わせる。
鶏肉におすすめです。

カレーヨーグルト

無糖プレーンヨーグルト(250g)・カレー粉(大さじ1)・すりおろしにんにく(1~2かけ分)を混ぜ合わせる。
牛肉やラム肉におすすめです。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月29日
料理名オーブンでバーベキュー
料理人タサン志麻

タサン志麻の小さな台所~Le petite cuisine de Shima~

「タサン志麻の小さな台所」で紹介されたレシピ一覧です↓

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧


タサン志麻さんのレシピ一覧

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