《きょうの料理》タサン志麻「サラダニーソワーズ」小さな台所（2022年7月29日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・じゃがいもは、よく洗い、皮つきのままふんわりとラップで包む。電子レンジ（600W）で3分間加熱する。一度上下を返し、再び電子レンジ（600W）で3分間加熱する。→粗熱を取る。
  ・じゃがいもの皮をむき、1㎝厚さにカットする。
  ・サラダ菜は、芯をつけたまま縦4～6等分にカットする。
  ・さやいんげんは、両端をカットし、熱湯でサッと茹でる。→水気をしっかりと切る。
  ・きゅうりは、皮をしまむきにしてから、2㎝厚さの輪切りにする。
  ・ミニトマトは、縦半分にカットする。
  ・ピーマンは、ヘタと種を除き、薄い輪切りにする。
  ・オリーブは、薄い輪切りにする。
  ・アンチョビは、細切りにする。
  ・ゆで卵は、四つ割りにする。
  ・枝豆は、茹でてさやから出す。
  
  ………
• マグロを焼く
  マグロは、紙タオルで水気を拭き、両面に塩（適量）・黒こしょう（適量）をふる。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、マグロを入れて中火で全面に焼き色をつける。
• 焼き色がついたら取り出し、2㎝幅にカットする。
  
  ………
• ドレッシング
  ボウルにフレンチマスタード（小さじ1）・酢（大さじ1）・塩（1つまみ）・粗びき黒こしょう（適量）を入れ、混ぜ合わせる。
• オリーブ油（大さじ3）を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• お皿に下ごしらえした具材・マグロを盛り付け、食べる直前にドレッシングをかけたらできあがり。