《あさイチ》新谷友里江「きゅうりの冷やしワンタン & ピリ辛酢みそだれ」みんな!ゴハンだよ(2022年7月26日)

きゅうりの冷やしワンタン & ピリ辛酢みそだれ

2022年7月26日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された新谷友里江さんのきゅうりの冷やしワンタン & ピリ辛酢みそだれのレシピです。

「きゅうりの冷やしワンタン & ピリ辛酢みそだれ」新谷友里江

Course: 中華風

きゅうりの冷やしワンタンは、暑い夏におすすめのきゅうりが入った冷やしワンタンです。塩もみにしたきゅうりを肉だねにたっぷりと加えており、シャキシャキとした食感を楽しめます。 味噌をベースにしたピリッとした辛味があり、さっぱりとした味わいのピリ辛酢みそだれをつけていただきます。

材料(2~3人分)

  • きゅうり 1本(100g)
    ≫≫塩 小さじ¼

  • ………
  • 鶏ひき肉 200g

  • 塩 小さじ¼

  • 酒 小さじ1

  • 生姜(すりおろす)1かけ

  • こしょう 少々

  • ………
  • ワンタンの皮 1袋(30枚)



  • ピリ辛酢味噌だれ(作りやすい分量)
  • みりん 大さじ2

  • 味噌 100g

  • 酢 大さじ3

  • 砂糖 大さじ3

  • すりごま(白)大さじ2

  • ラー油 小さじ1

作り方

  • きゅうりの塩もみ
    きゅうりは、5㎜幅くらいの斜め切りにしてから、横にして短く5㎜幅くらいの細切りにする。
  • カットしたきゅうりをボウルに入れ、塩(小さじ¼)をまぶしてなじませ、10分間ほどおく。
  • きゅうりの水気をしっかりと絞る。

    ………
  • 肉だねをつくり包む
    別のボウルに鶏ひき肉・塩もみしたきゅうりを入れ、塩(小さじ¼)・酒(小さじ1)・すりおろし生姜(1かけ分)・こしょう(少々)を加え、しっかりと練り混ぜる。
  • ワンタンの皮の中央に大さじ½ほどの肉だねをのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、三角形になるように包む。

    ………
  • 茹でる
    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、包んだワンタンの半量ほどを入れ、弱めの中火で3分間ほど茹でる。
    ※全体が浮いてきてきゅうりの色が鮮やかに目立つようになり、触ってみて弾力がでてきたら茹で上がりの目安。
  • 茹でたワンタンを氷水に取り、冷ます。
    ※同じお湯で残り半量のワンタンも同様に茹でて氷水で冷やします。

    ………
  • ピリ辛酢味噌だれ
    みりん(大さじ2)を耐熱容器に入れ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で30~40秒間ほど加熱して煮切る。
  • ボウルに味噌(100g)・煮切ったみりん・酢(大さじ3)・砂糖(大さじ3)・すりごま(大さじ2)・ラー油(小さじ1)を入れ、全体がしっかりとなじむまで混ぜる。

    ………
  • お皿にワンタンを氷と一緒に盛り付け、ピリ辛酢味噌だれを添えたらできあがり。

Notes

  • ピリ辛酢味噌だれ:冷蔵庫で1か月間ほど保存できます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年7月26日
料理名きゅうりの冷やしワンタン & ピリ辛酢みそだれ
料理人新谷友里江

新谷友里江さんのレシピ


あさイチ」で紹介されたレシピをまとめています。
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