《きょうの料理》荻田尚子「すいかとココナツミルクのクラッシュゼリー」いちおしスイーツ（2022年7月25日）

作り方

• 【すいかのゼリー】
  スイカは、一口大にカットする。カットしたスイカをボウルの上に重ねてのせたザルに入れ、スプーンで押して果汁をこす。
  ※スイカ果汁を150㎖用意します。
• スイカ果汁をステンレス製のボウルに入れ、砂糖（20g）・レモン汁（小さじ½）を加え、ゴムベラで混ぜて砂糖をしっかりと溶かす。
  
  
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• 耐熱容器に水（大さじ1）を入れ、粉ゼラチン（3g）をまんべんなくふり入れる。そのまま5分間以上おいてふやかす。
• ラップをしないで電子レンジ（600W）で10秒間加熱する。
  
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• スイカ果汁を大さじ2～3ほどゼラチンに加えて混ぜて溶かしてから、すべてをスイカ果汁のボウルに戻し入れる。
• ボウルの底を氷水に当てながら、ゆっくりと底をなでるようにして混ぜてとろみをつける。
• 小さめのバットに流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
  
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• 【ココナッツミルクゼリー】
  耐熱容器に水（大さじ1）を入れ、粉ゼラチン（3g）をまんべんなくふり入れる。そのまま5分間以上おいてふやかす。
• 耐熱容器に水（70㎖）・砂糖（20g）を入れて混ぜ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
• 電子レンジから取り出し、温かいうちにゼラチンを加えて混ぜ、砂糖とゼラチンを溶かす。
• 溶けたらステンレスのボウルに移し、ココナツミルク（80㎖）を少しずつ加えながら混ぜる。
• ボウルの底を氷水に当てながら、ゆっくりと底をなでるようにして混ぜてとろみをつける。
  ※ココナツミルクは、沈殿しやすいのでとろみがつくまでゆっくりと混ぜ続けます。
• 小さめのバットに流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
  
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• 【すいかとココナツミルクのクラッシュゼリー】
  ココナッツミルクゼリー・すいかゼリーをそれぞれスプーンで崩しながらすくい、器に層になるように交互に入れて4層に盛り付けたらできあがり。