《あさイチ》重信初江「丸ごとトマトの肉詰め」みんな!ゴハンだよ(2022年7月25日)

丸ごとトマトの肉詰め

2022年7月25日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された重信初江さんの丸ごとトマトの肉詰めのレシピです。

「丸ごとトマトの肉詰め」重信初江

丸ごとトマトの肉詰めは、トマトを豪快に丸ごと使ってつくる肉詰めです。ジューシーなトマトと肉だねがよく合います。

材料(2人分)

  • トマト 3個(600g)

  • ………
  • 合いびき肉 250g

  • 玉ねぎ ¼個

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • 味噌 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ1

  • にんにく(すりおろす)小さじ½

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 少々

  • ………
  • くり抜いたトマトの中身

  • 醤油 小さじ1

  • 塩 1つまみ

  • ………
  • 青じそ(せん切り)5枚分

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    トマトは、縦半分にカットし、ヘタを取り除く。包丁で切り込みを入れ、スプーンで中身をくり抜く。中に残っている種はきれいにかき出し、紙タオルの上にふせて置き、汁気を切る。
    ※くり抜いた中身は、ソースに使います。
    玉ねぎは、みじん切りにする。

    ………
  • 肉だね
    合いびき肉・玉ねぎをボウルに入れ、酒(大さじ1)・醤油(大さじ½)・味噌(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)・おろしにんにく(小さじ½)・塩(小さじ¼)・こしょう(少々)を加え、味噌をくずすようにして混ぜてこねる。
  • 繰り抜いたトマトの中に詰め、表面を平らにならす。

    ………
  • ソース
    くり抜いたトマトの中身を粗めのみじん切りにする。醤油(小さじ1)・塩(1つまみ)を加え、混ぜる。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を弱めの中火で熱し、トマトの肉詰めを肉を詰めた面を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで2~3分間ほど焼く。
  • 肉だねに焼き色がついたらひっくり返し、ソースを加えて強めの中火で煮立たせる。
  • 再び弱めの中火にし、蓋をして5~6分間ほど蒸し焼きにして火を通す。

    ………
  • 仕上げ
    トマトの肉詰めをお皿に盛りつける。フライパンに残ったソースは、強めの中火にしてときどき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
  • 煮詰めたソースをトマトの肉詰めにかけ、せん切りにした青じそをのせたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年7月25日
料理名丸ごとトマトの肉詰め
料理人重信初江

重信初江さんのレシピ


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