《きょうの料理》井澤由美子「しそこしょう」はじめての手仕事 “夏の恵みで保存食” (2022年7月18日)

しそこしょう

2022年7月18日に放送されたきょうの料理で紹介された井澤由美子さんのしそこしょうのレシピです。

「しそこしょう」井澤由美子

しそこしょうは、青じそと青唐辛子の香りがギュッと詰まったピリ辛で爽やかな調味料です。

材料(作りやすい分量)

  • 青じそ 20枚

  • 青唐辛子 2本

  • ………
  • 青柚子の搾り汁 大さじ1

  • 粗塩 小さじ1

  • 青柚子の皮 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    青じそは、軸を除き、5分間ほど水にさらす。
    青唐辛子は、ヘタを取り除き、輪切りにする。
  • 青唐辛子をすり鉢に入れ、青柚子の搾り汁(大さじ1)・粗塩(小さじ1)・青柚子の皮(少々)を加えてすりこ木でする。
  • ある程度すったら、青じその水気をしっかりと切り、手で粗くちぎって加える。
  • すりこ木でペースト状になるまですったらできあがり。清潔な保存容器に入れて保存します。

Notes

  • しそこしょう:冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年7月18日
料理名しそこしょう
料理人井澤由美子

はじめての手仕事「夏の恵みで保存食」紹介されたレシピ一覧

今月のはじめての手仕事は、井澤由美子さんの夏の恵みで保存食!みずみずしい夏の恵みを長持ちさせてフル活用するアイデア保存食を紹介してくれました。紹介されたレシピは、こちら↓


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧

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