2022年7月18日に放送されたきょうの料理で紹介された井澤由美子さんのしそこしょうのレシピです。
しそこしょうは、青じそと青唐辛子の香りがギュッと詰まったピリ辛で爽やかな調味料です。
材料（作りやすい分量）
青じそ 20枚
青唐辛子 2本
- ………
青柚子の搾り汁 大さじ1
粗塩 小さじ1
青柚子の皮 少々
作り方
- 下ごしらえ
・青じそは、軸を除き、5分間ほど水にさらす。
・青唐辛子は、ヘタを取り除き、輪切りにする。 - 青唐辛子をすり鉢に入れ、青柚子の搾り汁（大さじ1）・粗塩（小さじ1）・青柚子の皮（少々）を加えてすりこ木でする。
- ある程度すったら、青じその水気をしっかりと切り、手で粗くちぎって加える。
- すりこ木でペースト状になるまですったらできあがり。清潔な保存容器に入れて保存します。
Notes
- しそこしょう：冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存できます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年7月18日 |
| 料理名 | しそこしょう |
| 料理人 | 井澤由美子 |
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