《キューピー3分クッキング》田口成子「肉詰めピーマンのソース煮」2022年6月22日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ピーマンは、ヘタを切り落とし、中のワタと種を取り除いて空洞にすする。ヘタは、真ん中の堅いところを除いてみじん切りにする。
  ・玉ねぎは、みじん切りにする。
  ・トマトは、ざく切りにする。
• 豚ひき肉をボウルに入れ、塩（小さじ½）・こしょう（少々）・酒（大さじ1）を加え、練り混ぜる。
• 玉ねぎ・みじん切りにしたピーマン・もち麦ミックスを加え、さらによく練り混ぜる。
  
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• ピーマンの空洞の内側に小麦粉（大さじ2～3）を薄くまぶし、余分な粉は除く。
• ピーマンの空洞に肉だねを空気を抜きながらしっかりと詰める。すりきりにして、肉だねが見えている部分にも小麦粉をつける。
  ※肉だねが残った場合は、一口大に丸めてミートボールにし、薄く小麦粉をまぶす。
  
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• フライパンに油（大さじ1）を熱し、ピーマンの断面（肉だねの面）を下にして立てて並べ、一口大に丸めてミートボールも入れて一緒に肉だねに焼き色がつくまで焼く。ミートボールは転がして焼き、肉詰めピーマンは肉だねに焼き色がついたら横にする。
  
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• トマト・中脳ソース（大さじ2½）をピーマンの間に加え、水（¾カップ）を加え、蓋をして弱めの中火で15～16分間煮る。
  ※途中で一度、上下を返します。
• 醤油（小さじ1）を加え、全体に絡める。
  
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• お皿に盛り付け、フライパンに残っているソースをかけたらできあがり。