2022年6月20日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの切り昆布と豚肉のさっと煮のレシピです。

「切り昆布と豚肉のさっと煮」田口成子

Course: 和風

カロリー（1人前）

219

kcal

塩分（1人前）

2.4

切り昆布と豚肉のさっと煮は、食物繊維たっぷりの切り昆布を豚肉・えのきだけと一緒にあっさり味で煮た一品です。冷たくしてもおいしく食べられるので多めに作って冷蔵庫で保存するのもおすすめです。

下ごしらえ
・切り昆布は、食べやすい長さにざく切りにする。
・えのきだけは、根元を切り落とし、長さを半分にカットする。根元の方はほぐしておく。
・煮干しは、頭を手でちぎり、半分に裂いて腹ワタを取り除く。
・豚肉は、2㎝幅にカットする。

………
豚肉を下茹で
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（少々）を加えて豚肉をサッとひと茹でする。
ザルに上げ、水気を切る。※赤身がまだ残っている状態でOK。

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炒める
鍋に油（大さじ1）を熱し、煮干しを香りが立つまでひと炒めする。
切り昆布を加え、サッと炒めて全体に油をまわす。

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煮る
水（2カップ）を入れ、下茹でした豚肉・えのきだけを加えて軽く混ぜ、ひと煮する。
※水の量が少なく見えますが、味が薄まってしまうので絶対に水は足さないでください。
酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1）・塩（小さじ½）を加え、落とし蓋をして弱めの中火で煮汁が少し残るくらいまで13～15分間ほど煮たらできあがり。
※途中で煮汁が上がってきますが、少なくなるまで煮ます。