《きょうの料理》コウ静子「茶梅の豆花」はじめての手仕事 “梅仕事” 新しい梅の楽しみ （2022年6月7日）

作り方

• 小鍋に片栗粉（大さじ½）・粉寒天（2g）を入れ、水（カップ½）をダマにならないように少しずつ注ぎながらよく混ぜて溶く。
• 弱火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで火を通し、火を止める。
• 人肌に温めた豆乳を少しずつ加えながら混ぜてなじませ、混ぜながら弱火にかける。
  ※豆乳を煮立たせないように弱火で加熱するとなめたかな食感に仕上がります。
• フツフツとしてきたらザルなどでこして保存容器に入れて、スプーンで表面の泡を取り除く。
• 常温におき、固まったら冷蔵庫で冷やす。
• スプーンですくってお皿に盛り付け、茶梅のシロップ（適量）をかける。台湾茶梅を1個ずつのせ、台湾茶梅の茶葉をあしらったらできあがり。