《きょうの料理》コウ静子「茶梅の豆花」はじめての手仕事 “梅仕事” 新しい梅の楽しみ (2022年6月7日)

茶梅の豆花(トウファ)

2022年6月7日に放送されたきょうの料理で紹介されたコウ静子さんの茶梅の豆花(トウファ)のレシピです。

茶梅の豆花」コウ静子

Cooking time

10

minutes
カロリー(1人前)

90

kcal
塩分(1人前)

0.5

g

茶梅の豆花は、人気の台湾スイーツ「豆花(トウファ)」を茶梅のシロップのやさしい甘みをそのまま活かしてつくった一品。茶梅の香りが豆乳の甘みを引き立て、シンプルな豆花に茶梅が奥深い味わいを与えています。

※台湾茶梅のレシピは、こちら

材料(4~5人分)

  • 片栗粉 大さじ½

  • 粉寒天 2g

  • 水 カップ½

  • 無調整豆乳 カップ2 ※人肌に温める

  • ………
  • 台湾茶梅のシロップ 適量

  • 台湾茶梅 4~5個

  • 台湾茶梅の茶葉 適量

作り方

  • 小鍋に片栗粉(大さじ½)・粉寒天(2g)を入れ、水(カップ½)をダマにならないように少しずつ注ぎながらよく混ぜて溶く。
  • 弱火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜながらとろみがつくまで火を通し、火を止める。
  • 人肌に温めた豆乳を少しずつ加えながら混ぜてなじませ、混ぜながら弱火にかける。
    ※豆乳を煮立たせないように弱火で加熱するとなめたかな食感に仕上がります。
  • フツフツとしてきたらザルなどでこして保存容器に入れて、スプーンで表面の泡を取り除く。
  • 常温におき、固まったら冷蔵庫で冷やす。
  • スプーンですくってお皿に盛り付け、茶梅のシロップ(適量)をかける。台湾茶梅を1個ずつのせ、台湾茶梅の茶葉をあしらったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年6月7日
料理名茶梅の豆花
料理人コウ静子

はじめての手仕事「李映林とコウ静子 母と娘の梅仕事」紹介されたレシピ一覧

李映林さん&コウ静子さん母娘が梅への想いが詰まったレシピをたっぷりと紹介!1日めは、李映林さんが生まれ育った韓国の梅仕事と日本に来て知った昔ながらの梅干しを、2日めはコウ静子さんが主に台湾でお茶請けとして親しまれている「茶梅」とそのアレンジレシピを紹介してくれました。

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。→「きょうの料理」レシピ一覧

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