《きょうの料理》新谷友里江「めかじきの梅マヨ炒め」梅雨におすすめ!さっぱりおかず(2022年5月31日)

めかじきの梅マヨ炒め

2022年5月31日に放送されたきょうの料理で紹介された新谷友里江さんのめかじきの梅マヨ炒めのレシピです。

「めかじきの梅マヨ炒め」新谷友里江

Cooking time

15

minutes
カロリー(1人前)

340

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

めかじきの梅マヨ炒めは、梅干しの酸味にマヨネーズのコクがとてもよく合う炒めものです。たんぱくなメカジキをご飯のすすむおかずに仕上げています。

材料(2人分)

  • メカジキ(切り身)2切れ(200g)

  • 酒 大さじ½

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 少々

  • 小麦粉 適量

  • ………
  • パプリカ(黄)1個(150g)

  • ズッキーニ(小)1本(150g)

  • ………
  • 梅干し(塩分8%)1個(15g)

  • マヨネーズ 大さじ2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    メカジキは、1㎝幅の棒状にカットする。酒(大さじ½)・塩(小さじ¼)・こしょう(少々)をまぶし、5分間ほどおいて下味をつける。
    パプリカは、ヘタと種を除き、1㎝幅の細切りにする。
    ズッキーニは、長さを半分にカットし、さらに縦6~8等分の棒状にカットする。

    ………
  • 梅マヨ
    梅干しは、種を取り除いて細かくたたく。
  • 叩いた梅をボウルに入れ、マヨネーズ(大さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて混ぜる。

    ………
  • 焼く
    下味をつけたメカジキをペーパータオルで押さえて水気を取り、小麦粉(適量)をまぶす。
  • フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、メカジキをいれて中火で焼く。
  • 焼き色がついたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて火が通ったら取り出す。
  • フライパンをサッと拭き、サラダ油(大さじ½)を熱し、パプリカ・ズッキーニを中火で2~3分間ほど炒めて火を通す。
  • メカジキを戻し入れ、梅マヨを加えて全体に絡めたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月31日
料理名めかじきの梅マヨ炒め
料理人新谷友里江

梅雨におすすめ!さっぱりおかず(河野雅子・新谷友里江)


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
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