《きょうの料理》新谷友里江「鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢」梅雨におすすめ！さっぱりおかず（2022年5月31日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・青じそは、手で食べやすいサイズにちぎる。
  ・みょうがは、小口切りにする。
  ・トマトは、大きめの一口大にカットする。
  
  ………
• トマト甘酢
  ボウルに醤油（大さじ1½）・酢（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・白ごま（大さじ1）を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
• トマトを加え、サッと混ぜる。
  
  ………
• 鶏肉を焼く
  鶏もも肉は、余分な脂を除き、一口大にカットする。塩（小さじ¼）・こしょう（少々）をふり、片栗粉（適量）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（1㎝深さ）を170℃に熱し、鶏肉を入れて2～3分間ほど揚げ焼きにする。
• 鶏肉をひっくり返し、さらに2～3分間ほど揚げ焼きにする。
• 火が通ったら、取り出してしっかりと油を切る。
  
  ………
• 和える
  揚げ焼きにした鶏肉が熱いうちにトマト甘酢のボウルに加え、青じそ・みょうがも加えて全体をサッと混ぜたらできあがり。
  ※熱いうちに混ぜ合わせることで味がよく染み込み、酸味もまろやかになります。