《ヒルナンデス》大宮勝雄「白と赤のナポリタンうどん」家めしバトル【冷凍うどん】2022年5月30日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ピーマンは、ヘタと種を除き、横に細切りにする。
  ・玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。
  ・ソーセージは、斜めに薄切りにする。
  ・マッシュルームは、薄切りにする。
  
  ………
• ナポリタンうどん
  フライパンにオリーブ油（適量）・にんにく（小さじ1）を入れて火にかけ、玉ねぎ・ソーセージを炒める。
• マッシュルーム・ピーマンも加え、炒める。
• 火が通ったら、炒めた具材を端に寄せ、空いているスペースにケチャップ（大さじ6）を加える。ケチャップを炒めて酸味を蒸発させて甘みを引き出してから、全体を炒め合わせる。
• 解凍したうどんを加え、塩こしょう（少々）をふり、軽く炒め合わせる。
• ナポリタンうどんを耐熱皿に移す。
  
  ………
• ホワイトソース
  小麦粉（30g）を耐熱容器に入れ、電子レンジ（500～600W）で焦がさないようにときどきかき混ぜながら2分間ほど加熱する。
  ※小麦粉を手で押してみて片栗粉のようなキュッとした手触りになればOK。
• 加熱した小麦粉をザルでこす。
• 小麦粉と同量のバター（30g）を加え、練り合わせる。
• 牛乳（300㎖）を小鍋に入れて火にかけ、混ぜながら温める。練り合わせた小麦粉＆バターを加え、泡立て器で混ぜて溶かす。
  
  ………
• 仕上げ
  ホワイトソースを耐熱皿のナポリタンうどんにかける。
• パン粉（適量）・パルメザンチーズ（適量）をふり、オリーブ油（適量）を回しかけてオーブンで焼き目がつくまで焼いたらできあがり。