《所さんお届けモノです》太田高広「ホテル風とろとろオムレツ」一流料理人卵グルメ(2022年5月14日)

ホテル風とろとろオムレツ

2022年5月14日に放送された所さんお届けモノですで紹介されたホテルニューオータニ統括料理長 太田高広さんのホテル風とろとろオムレツのレシピです。

「ホテル風とろとろオムレツ」太田高広

Course: 洋風

ホテル風とろとろオムレツは、薄焼き卵でとろとろ卵を包み込むことでナイフを入れると中からとろっと卵がでてくるホテル風に仕上げたオムレツです。

材料(1人分)

  • 卵 2個

  • 生クリーム 50㎖

  • 塩こしょう 少々

  • バター 小さじ1

作り方

  • ボウルに卵(1個)を割り入れ、溶きほぐす。
  • フライパンを熱し、溶いた卵を流し入れ、薄焼き卵をつくるイメージで焼く。
  • 薄焼き卵をラップを敷いたお皿に広げてのせる。

    ………
  • もう1個の卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。生クリーム(50㎖)・塩こしょう(少々)を加え、混ぜる。
  • フライパンをきれいにし、バター(小さじ1)を熱して溶かす。卵液を流し入れ、ゴムベラで混ぜながらとろっとするまで火にかける。
  • とろみがついたら火からおろし、ゴムベラで混ぜながら余熱で火を通し、とろとろの卵に仕上げる。
  • とろとろ卵を薄焼き卵の上にのせ、ラップを使って薄焼き卵でとろとろ卵を包み、楕円形に形を整える。
  • お皿をかぶせてひっくり返し、ラップを外したらできあがり。

番組情報

番組名所さんお届けモノです
放送日2022年5月14日
料理名ホテル風とろとろオムレツ
料理人ホテルニューオータニ統括料理長 太田高広

超一流料理人が教える卵グルメ

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さらに、ゲストの鈴木亜美さんが愛用のスイートチリソースを使った誰でも失敗しないでつくれるレンチン!スイートチリオムレツを紹介してくれました。

詳しくはこちら↓

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