《きょうの料理》大原千鶴「何でもありのかき揚げ丼」愛情ごはん【端っこ野菜】2022年5月11日

2022年5月11日に放送されたきょうの料理のシリーズ「大原千鶴の愛情ごはん」で紹介された何でもありのかき揚げ丼のレシピです。

「何でもありのかき揚げ丼」大原千鶴

Course: 和風Cuisine: 丼もの
Cooking time

15

minutes
カロリー(1人前)

490

kcal
塩分(1人前)

1.4

g

何でもありのかき揚げ丼は、パセリ・パクチーの根・さつまいもやれんこんの皮を使ったかき揚げ丼です。他の端っこ野菜も使い方に困ったときはかき揚げにするのがおすすめです。

材料(2人分)

  • 好みの残り野菜 (合わせて)60g
    ※番組では、れんこんの皮・さつまいもの皮・パクチーの根・パセリ(葉と茎に分ける)を使用

  • 桜えび(乾)大さじ1

  • 小麦粉 大さじ1


  • 小麦粉 大さじ2

  • 水 大さじ2


  • たれ
  • だし 大さじ3

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ1


  • ………
  • ご飯(温かいもの)適量

    ※揚げ油

作り方

  • かき揚げ
    お好みの残り野菜 は、すべて3㎝ほどの長さにカットする。
  • カットした野菜・桜えびをボウルに入れ、小麦粉(大さじ1)を加えて混ぜる。
  • 小麦粉(大さじ2)を水(大さじ2)でしっかりと溶いた衣を加え、さらに混ぜる。
  • フライパンに揚げ油(適量)を170℃に熱し、たねを半量ずつスプーンなどでまとめて油の中に入れる。固まるまでは触らないで揚げる。
    ※小さめのフライパンを使い、2回に分けて揚げると少ない油で揚げられます。
  • 表面が固まってきたら上下を返し、全体がカリッとするまで揚げる。
    ※揚げ時間の目安は、全部で2分間ほど。
  • 取り出して油を切る。

    ………
  • たれ
    だし(大さじ3)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ1)を耐熱容器に入れて混ぜる。
  • ラップをしないで電子レンジ(600W)で1分間加熱する。

    ………
  • 丼に温かいご飯を盛り、かき揚げをのせる。たれを回しかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月11日
料理名何でもありのかき揚げ丼
料理人大原千鶴

おいしく使いきる!「大原千鶴の愛情ごはん」紹介されたレシピ一覧

2022年4月からスタートした大原千鶴さんの新シリーズ!大原千鶴さんが毎月1回登場し、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫をこらしたレシピを紹介してくれるシリーズです。

きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
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