《きょうの料理》大原千鶴「何でもありのかき揚げ丼」愛情ごはん【端っこ野菜】2022年5月11日

作り方

• かき揚げ
  お好みの残り野菜 は、すべて3㎝ほどの長さにカットする。
• カットした野菜・桜えびをボウルに入れ、小麦粉（大さじ1）を加えて混ぜる。
• 小麦粉（大さじ2）を水（大さじ2）でしっかりと溶いた衣を加え、さらに混ぜる。
• フライパンに揚げ油（適量）を170℃に熱し、たねを半量ずつスプーンなどでまとめて油の中に入れる。固まるまでは触らないで揚げる。
  ※小さめのフライパンを使い、2回に分けて揚げると少ない油で揚げられます。
• 表面が固まってきたら上下を返し、全体がカリッとするまで揚げる。
  ※揚げ時間の目安は、全部で2分間ほど。
• 取り出して油を切る。
  
  ………
• たれ
  だし（大さじ3）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ1）を耐熱容器に入れて混ぜる。
• ラップをしないで電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
  
  ………
• 丼に温かいご飯を盛り、かき揚げをのせる。たれを回しかけたらできあがり。