2022年5月10日に放送されたきょうの料理で紹介された有元葉子さんのひじきの炒め物のレシピです。

「ひじきの炒め物」有元葉子

Course: 和風Cuisine: 炒め物

Cooking time

minutes

カロリー（全量）

450

kcal

塩分（全量）

6.2

^{※画像はイメージです}

ひじきの炒め物は、これを作っておけば卵焼きや和え物などの料理、大根おろしや納豆と和えたりと様々な用途に使えるおかずの素のような一品です。

長ひじきは、たっぷりの水に浸け、10～15分間ほどおいて指先で切れるくらいのかたさになるまで戻す。
ザルに上げてしっかりと水気を切り、長い場合は食べやすくキッチンバサミでカットする。
鍋にごま油（大さじ2～3）を熱し、ひじきを中火でしっかりと炒めて火を通す。
酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）を加え、強火で炒めてアルコール分を飛ばす。
※みりんの量は、お好みでOK。
アルコール分が飛んだら醤油（大さじ2）を加え、汁気がなくなるまでいり煮にする。
※汁気が出てきたら鍋を少し傾けて、汁気を沸かし、そこにひじきを煮絡めるを繰り返すと早く煮えて味もよく染み込みます。
最後に味をみて醤油（少々）を加え、自分好みの醤油味に調える。
火を止めてすぐにひじきをバットに移し、広げて冷ましたらできあがり。