《きょうの料理》有元葉子「切り干し大根のしょうがごま和え」有元葉子のシンプルごはん（2022年5月10日）

作り方

• 切り干し大根をボウルに入れ、水の中でゆすいで軽く水気を絞ってからボウルに入れ、水をヒタヒタになるくらいまで加える。10分間ほどそのままおいて戻す。
• 切り干し大根の水気をしっかりと絞り、長い場合は食べやすくカットする。
• 白ごまをすり鉢に入れ、すりこ木で半分くらいすれている状態（半ずり）になるまでする。
• 醤油（小さじ2）をごまが湿るくらいを目安に加え、混ぜる。
  ※ここで醤油を入れすぎてしまうと後で味がなおせないので、ちょっと足りないかなくらいでOK。
• みじん切りにした生姜（大さじ2～3）を加え、混ぜる。
  ※生姜は、細かくした方がおいしくなります。
• 切り干し大根を加え、よく混ぜ合わせる。
• 最後に様子をみて醤油（少々）を加え、自分好みの醤油味に調えたらできあがり。