《家事ヤロウ》吉岡美穂「鶏ガラスープのだし巻き玉子」リアル家事24時（2022年5月10日）

作り方

• 自家製鶏ガラスープ
• 鶏ガラ（3羽分）を水でよく洗い、水気を切る。
• 寸胴に鶏ガラ・長ねぎの青い部分・生姜を入れ、水（8ℓ）を加える。
• 強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、弱火にして5時間煮込む。
• 料理用ガーゼ、またはキッチンペーパーを敷いたザルでこす。
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  鶏ガラスープのだし巻き玉子
• 卵をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
• 鶏がらスープ（100㎖）・塩（少々）・砂糖（少々）を加え、混ぜる。
  ※鶏ガラスープの量は、卵1個に対してスープ20㎖
• 卵液をザルでこす。
• 玉子焼き器に米油（適量）を中火で熱し、卵液を数回に分けて流し入れて焼いて巻くを繰り返し、だし巻き玉子をつくる。
• 食べやすくカットしてお皿に盛り付け、刻んだねぎを散らし、牡蠣だし醤油をかけたらできあがり。