《家事ヤロウ》吉岡美穂「自家製鶏ガラスープで！鶏ガラの肉豆腐」リアル家事24時（2022年5月10日）

作り方

• 自家製鶏ガラスープ
• 鶏ガラ（3羽分）を水でよく洗い、水気を切る。
• 寸胴に鶏ガラ・長ねぎの青い部分・生姜を入れ、水（8ℓ）を加える。
• 強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、弱火にして5時間煮込む。
• 料理用ガーゼ、またはキッチンペーパーを敷いたザルでこす。
• 
  鶏ガラの肉豆腐
• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、大きめのくし形にカットする。
  ・焼き豆腐は、6等分にカットする。
  ・長ねぎは、斜め切りにする。
  ・牛肉は、大きければ食べやすくカットする。
• フライパンに米油（適量）を熱し、牛肉を軽く炒めて取り出す。
• 牛肉を炒めたフライパンに自家製鶏ガラスープ（600㎖）を入れ、軽く混ぜながら火にかける。
• 沸いてきたら玉ねぎ・長ねぎを加えて混ぜ、蓋をして煮る。
• 塩（少々）を加え、炒めた牛肉・焼き豆腐も加える。醤油（50㎖）・砂糖（大さじ2）を加え、再び蓋をして煮込む。
• アクを取り除き、万能ねぎを加えたらできあがり。