《家事ヤロウ》吉岡美穂「自家製鶏ガラスープで!鶏ガラの肉豆腐」リアル家事24時(2022年5月10日)

※写真はイメージです

2022年5月10日に放送された家事ヤロウで紹介された吉岡美穂さんの自家製鶏ガラスープでつくる鶏ガラの肉豆腐のレシピです。

「自家製鶏ガラスープで!鶏ガラの肉豆腐」吉岡美穂

Course: 和風Cuisine: 煮込み

鶏ガラの肉豆腐は、鶏ガラをじっくりと煮込んでとった自家製の鶏ガラスープを使った牛肉と豆腐の煮込みです。油は、油の中でも特にビタミンEが豊富で栄養価が高く、さらになろやかな味わいで胃もたれもしにくい米油を使うのが吉岡流です。

材料

  • 自家製鶏ガラスープ
  • 鶏ガラ 3羽分

  • 長ねぎ(青い部分)2本分

  • 生姜(スライス)1個分

  • 水 8ℓ


  • 鶏ガラの肉豆腐
  • 玉ねぎ 1個

  • 焼き豆腐

  • 長ねぎ(白い部分)1本分

  • 牛肉 600g

  • ………
  • 自家製鶏ガラスープ 600㎖

  • 塩 少々

  • 醤油 50㎖

  • 砂糖 大さじ2

  • ………
  • 万能ねぎ(小口切り)適量

作り方

  • 自家製鶏ガラスープ
  • 鶏ガラ(3羽分)を水でよく洗い、水気を切る。
  • 寸胴に鶏ガラ・長ねぎの青い部分・生姜を入れ、水(8ℓ)を加える。
  • 強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、弱火にして5時間煮込む。
  • 料理用ガーゼ、またはキッチンペーパーを敷いたザルでこす。

  • 鶏ガラの肉豆腐
  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、大きめのくし形にカットする。
    焼き豆腐は、6等分にカットする。
    長ねぎは、斜め切りにする。
    牛肉は、大きければ食べやすくカットする。
  • フライパンに米油(適量)を熱し、牛肉を軽く炒めて取り出す。
  • 牛肉を炒めたフライパンに自家製鶏ガラスープ(600㎖)を入れ、軽く混ぜながら火にかける。
  • 沸いてきたら玉ねぎ・長ねぎを加えて混ぜ、蓋をして煮る。
  • 塩(少々)を加え、炒めた牛肉・焼き豆腐も加える。醤油(50㎖)・砂糖(大さじ2)を加え、再び蓋をして煮込む。
  • アクを取り除き、万能ねぎを加えたらできあがり。

番組情報

番組名家事ヤロウ
放送日2022年5月10日
料理名自家製鶏ガラスープで!鶏ガラの肉豆腐
料理人吉岡美穂

リアル家事24時!90分SP(2022年5月10日)

今回は、辻希美さん・井上咲楽さん・鈴木亜美さん・吉岡美穂さんの自宅をのぞき見!ゲストの本田翼さん・山田涼介さんも普段、家で食べているリアル自宅メシをスタジオで料理を披露!

家事ヤロウ」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


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