《きょうの料理》有元葉子「うどの甘夏サラダ」有元葉子のシンプルごはん(2022年5月9日)

うどの甘夏サラダ

2022年5月9日に放送されたきょうの料理で紹介された有元葉子さんのうどの甘夏サラダのレシピです。

「うどの甘夏サラダ」有元葉子

Cooking time

10

minutes
カロリー(1人前)

60

kcal
塩分(1人前)

0.3

g
Total time

30

minutes

うどの甘夏サラダは、初夏の山菜うどの白さとほろ苦さに甘夏の甘酸っぱさを組み合わせた一品。味つけは塩のみ!潔いほどのシンプルさが魅力です。

材料(2人分)

  • うど 1本(280g)

  • 片栗粉水:水カップ1に片栗粉大さじ2~3の割合で溶く

  • ………
  • 甘夏 1個(350g)

  • ………
  • 塩 少々

作り方

  • うどは、細い茎の部分を切り落とし、5~6㎝長さにカットする。皮を厚めにむき、縦に3~4㎜厚さにカットする。
  • 水(カップ1)に片栗粉(大さじ2~3)の割合で溶いた片栗粉水に20分間ほど浸けてアクを抜く。
  • 洗って水気を拭く。
  • 甘夏は、皮と薄皮をむき、果肉を取り出す。
    ※取り出したままのサイズ、1房を2~3等分にほぐしたサイズと大きさに変化をつけると食感の違いを楽しめます。
  • うど・甘夏をボウルに入れ、軽く混ぜる。
  • お皿に盛り付け、食べるときに塩(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月9日
料理名うどの甘夏サラダ
料理人有元葉子

有元葉子のシンプルごはん

2022年5月9日・10日に放送されたきょうの料理では、「有元葉子のシンプルごはん」と題して食材の持ち味を丁寧に引き出してできる限りシンプルに調理するレシピが人気の料理研究家、有元葉子さんがレシピを紹介してくれました。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧


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