《きょうの料理》有元葉子「そら豆とえびのかき揚げ」有元葉子のシンプルごはん(2022年5月9日)

そら豆とえびのかき揚げ

2022年5月9日に放送されたきょうの料理で紹介された有元葉子さんのそら豆とえびのかき揚げのレシピです。

「そら豆とえびのかき揚げ」有元葉子

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
Cooking time

15

minutes
カロリー(1人前)

350

kcal
塩分(1人前)

0.6

g

そら豆とえびのかき揚げは、衣を極力薄くつけてカリカリに揚げたかき揚げです。そら豆の豊かな香りとエビとの美しい色合いをダイレクトに楽しめます。

材料(2人分)

  • そら豆(正味)100g

  • エビ(無頭/殻付き)8匹(160g)

  • ………
  • 小麦粉 大さじ3

  • 冷水 大さじ2

  • 小麦粉 大さじ1~2

  • ………
  • 塩 少々

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    そら豆は、さやから出して薄皮をむく。
    エビは、殻を取り、背ワタを取り除いて2~3等分にカットする。
  • そら豆・エビをボウルに入れ、小麦粉(大さじ3)を加えて混ぜる。
  • 冷水(大さじ2)を加え、混ぜる。
  • 小麦粉(大さじ1~2)を様子を見ながら加え、そら豆とエビがようやくくっつく程度に薄く衣をつけてまとめる。
  • 揚げ油を170℃に熱し、まとめたたねを平らなスプーンなどで大さじ1くらいずつすくい、えびとそら豆がくっついた状態をキープしながら油にゆっくりと静かに入れる。色が鮮やかになりカリッとするまで揚げる。
  • 揚がったら油を切り、塩(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月9日
料理名そら豆とえびのかき揚げ
料理人有元葉子

有元葉子のシンプルごはん

2022年5月9日・10日に放送されたきょうの料理では、「有元葉子のシンプルごはん」と題して食材の持ち味を丁寧に引き出してできる限りシンプルに調理するレシピが人気の料理研究家、有元葉子さんがレシピを紹介してくれました。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧


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