《きょうの料理》有元葉子「アスパラガスのグリーンサラダ」有元葉子のシンプルごはん(2022年5月9日)

アスパラガスのグリーンサラダ

2022年5月9日に放送されたきょうの料理で紹介された有元葉子さんのアスパラガスのグリーンサラダのレシピです。

「アスパラガスのグリーンサラダ」有元葉子

Cooking time

15

minutes
カロリー(1人前)

160

kcal
塩分(1人前)

0.5

g

アスパラガスのグリーンサラダは、ゆでたてのほの温かいアスパラガスをイタリアンパセリを使ったグリーンマヨネーズでいただく色と香りがごちそうの一皿です。

材料(2~3人分)

  • グリーンアスパラガス 10本(300g)

    ※塩 


  • グリーンマヨネーズ(作りやすい分量)
  • イタリアンパセリ 1つかみ(15g)

  • 卵 1個

  • 白ワインビネガー(または酢)大さじ1

  • 塩 小さじ⅔

  • オリーブ油 カップ1

作り方

  • グリーンマヨネーズ
    イタリアンパセリは、葉を摘む。
  • イタリアンパセリ・卵・白ワインビネガー(大さじ1)・塩(小さじ⅔)をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。
  • オリーブ油(カップ1)を少しずつ加えながらさらに攪拌し、回らなくなるくらいの堅さにする。

    ………
  • アスパラガスを茹でる
    グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を切り落とし、ピーラーで下5~6㎝部分の皮をむく。
  • 鍋に湯を沸かし、塩(少々)を加える。グリーンアスパラガスを根元から立てて入れ、1~2分間ほど茹でる。湯から引き上げて下の方を軽く押してみて、お好みのやわらかさになったらザルに上げる。

    ………
  • グリーンアスパラガスをお皿に盛り付け、グリーンマヨネーズ(適量)を添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月9日
料理名アスパラガスのグリーンサラダ
料理人有元葉子

有元葉子のシンプルごはん

2022年5月9日・10日に放送されたきょうの料理では、「有元葉子のシンプルごはん」と題して食材の持ち味を丁寧に引き出してできる限りシンプルに調理するレシピが人気の料理研究家、有元葉子さんがレシピを紹介してくれました。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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